牛腩炖萝卜
一道香气浓郁、软烂入味的家常粤式风味菜——牛腩炖萝卜，结合电压力锅的高效炖煮与酱料的深度调味，既省时又美味。牛腩富含胶质，萝卜清甜解腻，搭配柱候酱和面豉酱，酱香醇厚，非常适合秋冬进补。
🛒 食材清单（约3-4人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛腩 | 600克 |
| 白萝卜 | 500克 |
| 生姜 | 1块（约20克），去皮拍扁 |
| 蒜瓣 | 3瓣，去皮拍碎 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 5片 |
| 面豉酱 | 3汤匙 |
| 柱候酱 | 3汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡粉 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 3-5碗（约750ml–1250ml） |
👨🍳 烹饪步骤
第一步：处理主料
- 牛腩处理：将牛腩切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡20分钟，去除血水，期间清洗两次，捞出沥干备用。
- 萝卜处理：白萝卜去皮，洗净后切成比牛腩稍大的块状（炖煮过程中萝卜会缩水）。
- 辅料准备：生姜去皮拍扁；八角、香叶冲洗干净备用；蒜瓣去皮拍碎。
第二步：炖煮牛腩与萝卜
- 将牛腩块、白萝卜块、姜块、八角、香叶一同放入电压力锅内胆中。
- 加入3-5碗清水（水量以刚好没过食材为宜）。
- 盖上锅盖，接通电源，选择“炖”或“焖”功能，设定时间为 23分钟。
- 炖煮完成后，不要立即开盖，让其自然泄压并继续焖制 30分钟，使牛腩更加软烂入味。（也可提前炖好，放置一段时间更入味）
💡 小贴士：炖好的汤汁浓郁鲜美，可保留用于拌河粉、捞面或泡饭，极为美味！
第三步：炒香调味
- 取一炒锅，中火加热，倒入适量食用油。
- 放入蒜蓉，煸炒至香味溢出、微微金黄。
- 加入面豉酱和柱候酱，翻炒出红油与酱香味（约1分钟）。
- 加入白糖继续翻炒均匀，形成浓香酱汁。
第四步：合炒收味
- 将电压力锅中炖好的牛腩和萝卜连同部分汤汁（留一部分备用）倒入炒锅中。
- 大火翻炒，使酱料均匀裹在食材上。
- 根据个人口味加入适量盐和少许鸡粉调味，炒匀即可。
🍽 装盘享用
- 将炒好的牛腩萝卜盛入盘中，趁热享用。
- 剩余的原汤可单独盛出，用来捞面、拌饭或煮青菜，滋味十足！
✅ 温馨提示
- 若喜欢更软糯口感，可适当延长电压力锅炖煮时间至30分钟。
- 酱料本身有咸度，加盐前建议先尝味再调整。
- 此菜冷藏隔夜后风味更佳，是经典的“隔顿更香”菜肴。
- 可搭配米饭、广式河粉或面条组成一餐主食。
🌟 菜品特点
- 口感：牛腩酥烂、萝卜清甜、酱香浓郁
- 风格：广式家常风味，暖身滋补
- 难度：★★☆☆☆（简单易做）
- 耗时：准备15分钟 + 炖煮约25分钟 + 焖30分钟
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