桂花南瓜糕

一款香甜软糯、带有桂花芬芳的中式甜点，以南瓜为主料，搭配淡奶油与吉利丁制成嫩滑糕体，淋上桂花糖浆，清甜可口，适合作为下午茶点心或节日小食。

🛒 食材（约4-6人份）

小贴士：若无桂花糖，可用蜂蜜+干桂花调和替代。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理南瓜
   南瓜去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中大火蒸约8分钟，至熟透软烂。

2. 泡发吉利丁片
   将吉利丁片放入冷开水中浸泡5-10分钟，直至变软卷曲，备用。

3. 打制南瓜糊
   将蒸好的南瓜块倒入搅拌机中，用小档搅打4-5分钟，直至成为细腻顺滑的南瓜泥。

4. 融化吉利丁
   将泡软的吉利丁片挤干水分，加入刚打好的热南瓜糊中，趁热搅拌至完全融化并混合均匀。

5. 打发淡奶油
   在南瓜糊冷却期间，将动物性淡奶油与奶粉混合，用电动打蛋器打发至出现纹路、质地浓稠但仍有流动性（六分发状态）。

6. 混合奶油与南瓜糊（分次）

   • 当南瓜糊冷却至接近常温时，先取一半打发好的淡奶油加入南瓜糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
   • 再倒入剩余的淡奶油，继续轻柔翻拌，避免消泡，直至整体融合成光滑的乳黄色糊状。

7. 入模定型
   将混合好的南瓜糊倒入事先准备好的模具或容器中，轻轻震几下以去除气泡，使表面平整。

8. 冷藏凝固
   放入冰箱冷藏至少3小时（建议4小时以上），待其完全凝固定型。

9. 脱模切块 & 装饰
   取出后脱模（可用热毛巾敷模具外壁助脱），切成小方块或根据喜好造型。最后淋上适量桂花糖增添香气与风味。

10. 完成享用
    成品色泽金黄，口感绵密，桂花清香扑鼻，冷藏后食用更佳！

✅ 小贴士

• 南瓜品种推荐使用贝贝南瓜或老南瓜，颜色更深、味道更甜。
• 若喜欢更浓郁奶香，可适当增加奶粉至15g。
• 吉利丁片不可高温加热，否则影响凝固效果；务必在南瓜稍凉后再加入已融化的吉利丁混合物。
• 如做免烤慕斯口感，可加入少许炼乳提升甜润度。

🎃 桂花南瓜糕 —— 秋日限定的温柔滋味，一口入魂！