温馨春季：香椿炒鸡蛋

一道简单又充满春意的家常菜，香椿独特的香气与嫩滑的鸡蛋完美融合，带来舌尖上的春天。

🛒 食材清单（2人份）

📝 小贴士：选择嫩芽鲜绿、香气浓郁的香椿为佳。若香椿较老，建议先用开水焯烫30秒去涩增香。

🔪 烹饪步骤

1. 处理食材
   香椿洗净后沥干水分，切成细末备用。
   鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散至蛋液起泡。
   将切好的香椿碎加入蛋液中，加入适量盐（约1/2小勺），搅拌均匀，使香椿与蛋液充分融合。

2. 热锅滑油
   锅中倒入适量花生油，开中大火加热至油微微冒烟（油温六成热）。高温能锁住蛋液水分，使炒出的鸡蛋更嫩滑。

3. 入锅烹饪（两种方式可选）

   ✅ 摊饼版：香椿鸡蛋饼
   倒入混合蛋液后，轻轻晃动锅体使其铺平。待底部定型后，转中小火煎约1-2分钟，翻面再煎1分钟，至两面金黄即可出锅，切块装盘。

   ✅ 炒散版：香椿炒鸡蛋
   倒入蛋液后，待边缘开始凝固时，用铲子快速划散，持续翻炒。炒至蛋液完全凝固、蓬松嫩滑即可关火。

4. 出锅装盘
   趁热盛出，保持香气与口感，搭配米饭或单独享用皆宜。

🍽️ 成品特点

• 色泽：金黄中点缀翠绿，赏心悦目
• 口感：鸡蛋嫩滑，香椿清香爽口
• 风味：朴实中透着春天的气息

💡 小窍门

• 若喜欢更嫩的口感，可在蛋液中加少许清水或牛奶（约1汤匙）。
• 花生油能提升香气，也可用玉米油等无味植物油替代。
• 香椿含有硝酸盐，建议现买现吃，避免长时间存放。

🌿 抓住春天的味道，从一盘香椿炒鸡蛋开始。简单却不失温情，是餐桌上最温柔的仪式感。