米粉蒸肉

食材清单

• 精瘦肉：330g
• 粘米粉（大米粉）：适量
• 腌肉料：25g（建议包含生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉、姜末等）
• 料酒：少许（用于去腥提香）

小贴士：可根据口味选择带点肥的五花肉，口感更香润；若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或豆瓣酱。

烹饪步骤

1. 腌制肉类
   将精瘦肉切成薄片，放入碗中。加入25g腌肉料和少许料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，使其充分入味。

2. 去除多余汁液
   腌制完成后，将肉片中的多余汁液倒出（避免影响米粉吸附），保持肉片湿润但不湿漉漉的状态。

3. 裹上米粉
   向肉片中逐渐加入粘米粉，边加边搅拌，直至每片肉均匀裹上一层薄薄的米粉。根据肉量调整米粉用量，以刚好包裹为宜。

4. 上锅蒸制
   将裹好米粉的肉片平铺在蒸盘或深盘中，尽量摊开不要重叠。
   锅中烧开水后，放入肉片，大火蒸约 25–30分钟，至肉熟透、米粉软糯即可。

5. 出锅造型
   取出后可撒上葱花、香菜点缀，也可搭配蒸南瓜、土豆垫底一同食用，增添风味与色彩。

成品特点

色泽棕红，香气扑鼻，肉质嫩滑，米粉吸饱肉香，软糯可口，是一道经典的家常蒸菜。

温馨提示

• 若觉得米粉太干，可喷洒少量清水帮助粘附，但不宜过多。
• 喜欢口感更丰富的，可在米粉中加入少许五香粉或炒香的米粉提升香味。