翡翠白菜
🌟 菜品简介
“翡翠白菜”是一道清爽可口的家常凉菜，色泽翠绿如玉，口感清脆，调味简单却不失风味。以白菜为主料，搭配蒜香与香油提味，点缀枸杞增添美感与营养，适合春夏食用，开胃解腻。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 大白菜叶 | 4-6片 |
| 白糖 | 一小撮（约1/2小勺） |
| 食盐 | 适量（约1小勺） |
| 香油 | 1大勺 |
| 鸡精 | 少许（可选，约1/2小勺） |
| 蒜泥 | 2-3瓣（约1大勺） |
| 枸杞 | 4粒（装饰用） |
| 凉开水 | 适量（用于过凉） |
👩🍳 烹饪步骤
-
处理白菜
将大白菜的叶子一片片剥下，用清水彻底洗净，用手撕成适口大小的块状。 -
焯水煮熟
锅中烧开水，放入白菜叶，焯烫约1-2分钟，至叶片变软但仍保持翠绿色即可。注意不要煮太久，以免失去爽脆口感。 -
过凉定色
将煮好的白菜叶迅速捞出，放入凉开水中浸泡降温。这一步有助于保持白菜鲜亮的色泽和清脆口感。沥干水分备用。 -
调制拌料
在一个大碗中，加入食盐、白糖、蒜泥、香油和鸡精，搅拌均匀。 -
拌菜入味
将过凉沥干的白菜叶倒入调味料中，轻轻翻拌均匀，使每一片白菜都裹上调料。 -
装盘点缀
将拌好的白菜整齐摆放在盘中，码放成花朵或叠层造型，顶部中央点缀四粒泡软的枸杞，提升视觉美感。
💡 小贴士
- 白菜焯水时可在水中加几滴食用油，颜色更鲜亮。
- 枸杞可提前用温水泡软，颜色更自然，口感更好。
- 喜欢辣味的朋友可加入少许辣椒油或小米辣，风味更丰富。
- 若追求低脂健康，可减少香油用量或使用芝麻酱代替部分香油。
🍽️ 食用建议
冷藏腌制10-15分钟再食用，风味更佳！适合作为宴席前菜、家常凉菜或配粥小菜。
清爽如玉，脆嫩回甘——一盘“翡翠白菜”，吃出自然本味🌿
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