肉炒豆角

一道香气扑鼻、咸香下饭的家常菜——肉炒豆角，肥瘦相间的猪肉搭配黄豆酱炒出浓郁风味，豆角清脆可口，蒜香点睛，做法简单又美味！

🛒 食材清单（2~3人份）

✅ 提示：豆角建议选用嫩绿新鲜的四季豆或豇豆，口感更佳。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 猪肉洗净切薄片或小丁；
   • 豆角摘去两头，撕去老筋，洗净后切成段；
   • 辣椒切丝或斜刀片，姜切末或片，蒜切末，葱切葱花备用。

2. 煸香调料

   • 热锅倒入适量食用油，油热后放入花椒，小火煸炒出香味；
   • 捞出花椒（可选，避免吃到麻嘴），保留花椒油。

3. 炒肉

   • 放入切好的肥瘦猪肉，中大火翻炒至变色、微微出油；
   • 加入姜末、葱花和辣椒，继续翻炒出香味。

4. 加入黄豆酱

   • 加入2大勺黄豆酱，快速翻炒均匀，使肉片充分裹上酱香。

5. 炒豆角

   • 倒入豆角段，转中火翻炒约4~5分钟，直至豆角变软、颜色翠绿、完全熟透；
   • 若锅太干可加少许清水，盖锅焖1~2分钟帮助豆角熟透。

6. 最后调味

   • 出锅前撒入少许蒜末，快速翻炒几下激发出蒜香味即可。

7. 装盘享用

   • 起锅装盘，撒上少许葱花点缀，香气四溢的【肉炒豆角】完成！

💡 小贴士

• 黄豆酱本身有咸味，一般无需额外加盐，口味淡者可不加，重口味者可酌情补少许生抽或盐。
• 蒜末最后放，能保留其清香与辛辣，提升整道菜的层次感。
• 若喜欢更丰富的口感，可加入少许料酒去腥，或加一点糖提鲜。

⏰ 烹饪时间

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：10分钟
• 总计：约25分钟

🍚 搭配建议：配米饭、馒头或拌面都超级好吃！是一道经典的下饭菜。