好吃无敌的椰蓉蔓越莓双皮奶
简介：
香滑细腻的双皮奶，搭配浓郁椰香与酸甜蔓越莓，口感层次丰富，养颜又美味。这道经典广式甜品做法简单，适合家庭制作，一口下去，幸福感爆棚！
🍼 食材（约2小碗量）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 全脂牛奶 | 250ml |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 白砂糖（或细砂糖） | 10-15g（根据口味调整） |
| 蔓越莓干（切碎） | 少许（约1大勺） |
| 椰蓉 | 适量（建议铺1-2大勺） |
✅ 使用全脂牛奶更易形成奶皮，口感更醇厚。
👩🍳 烹饪步骤
步骤 1：加热牛奶，形成第一层奶皮
- 将 250ml 全脂牛奶 倒入小锅中，盖上保鲜膜。
- 隔水加热约 10分钟，至温热微沸状态（表面冒小泡即可），不要煮沸，以免影响奶皮形成。
- 取出后静置冷却，室温下放置约 30-40分钟，待其自然冷却结成一层厚实的“奶皮”。
⚠️ 注意：冷却时不要搅拌，保持表面完整。
步骤 2：准备蛋清液 & 分离牛奶
- 在碗中打入 一个鸡蛋清，加入 糖，用筷子或打蛋器轻轻搅打均匀（无需打发，避免产生过多气泡）。
- 待牛奶表面形成奶皮后，用小刀或牙签在边缘轻轻挑开一个小口。
- 缓慢将牛奶倒入另一个干净容器中，保留碗底少量牛奶和奶皮，防止奶皮粘连破裂。
步骤 3：混合蛋清液并过筛
- 将倒出的牛奶慢慢倒入蛋清糖液中，边倒边搅拌，使其充分融合。
- 将混合液 过筛1-2次，滤去未打匀的蛋白块和气泡，使成品更加细腻顺滑。
步骤 4：回倒蒸制，形成第二层奶皮
- 将过筛后的液体缓缓倒回留有奶皮的小碗中，动作轻柔，让原来的奶皮自然浮起。
- 表面覆盖一层 保鲜膜（防止水汽滴落影响口感）。
- 放入蒸锅，隔水文火蒸10分钟，关火后 焖5分钟 再开盖。
✅ 成功标志：质地如布丁般嫩滑，轻晃有轻微颤动感。
步骤 5：添加风味配料
- 蒸好后稍冷却，揭开保鲜膜。
- 根据个人喜好，在表面 厚厚铺上一层椰蓉，再撒上 切碎的蔓越莓干。
- 可冷藏1小时后再食用，冰凉口感更佳！
🍮 成品特点
- 外观：双层奶皮清晰可见，洁白如玉
- 口感：入口即化，奶香浓郁，椰蓉增香，蔓越莓解腻
- 风味：甜而不腻，酸甜交织，营养丰富
💡 小贴士
- 温度控制是关键：牛奶太烫会破坏蛋白质结构，难以成皮；太凉则不易凝固。
- 蒸的时候一定要盖保鲜膜，避免水滴进入导致表面坑洼。
- 若想更健康，可用代糖替代白砂糖，椰蓉也可换成坚果碎。
- 喜欢果味可替换蔓越莓为芒果、草莓等新鲜水果。
❤️ 推荐场景
- 下午茶点心
- 家庭聚餐甜品
- 美容养颜轻食
快动手试试吧！好吃到飙泪的椰蓉蔓越莓双皮奶，等你来解锁～ 🥛🥥🍒
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