南瓜荷兰豆炒牛肉

一道色香味俱全的家常小炒，牛肉嫩滑、南瓜软糯、荷兰豆清脆，营养均衡，口感丰富，适合搭配米饭食用。

🛒 食材清单（约2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 腌制牛肉
   将牛肉切成薄片，加入一小勺白糖、适量料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，使其入味并去腥增嫩。

2. 上浆处理
   在腌好的牛肉中加入少许淀粉和一小勺食用油，抓匀。这样可锁住水分，使牛肉更嫩滑，炒时不易粘连。

3. 准备配菜
   南瓜去皮洗净，切成薄片；荷兰豆摘去两头及老筋，洗净备用；大蒜拍碎切末。

4. 滑炒牛肉
   锅中倒入稍多一些的油，烧至五成热，放入牛肉片快速滑炒至表面变白，立即盛出备用。注意不要炒老。

5. 爆香蒜末
   锅中留底油，放入大蒜末小火煸炒出香味。

6. 炒南瓜
   加入南瓜片，转中大火翻炒约2-3分钟，炒至南瓜边缘变软、接近八成熟（可加少许水焖1-2分钟帮助熟透）。

7. 加入荷兰豆
   放入荷兰豆，继续翻炒1-2分钟，至颜色鲜亮、略微变软。

8. 合炒牛肉
   倒入之前炒好的牛肉，迅速翻炒均匀，让食材充分融合。

9. 调味出锅
   加入适量盐和胡椒粉调味，根据口味可再补少许生抽提鲜。大火快速翻炒均匀即可。

10. 装盘享用
    出锅装盘，趁热食用，牛肉嫩滑，南瓜甘甜，荷兰豆清脆，口感层次丰富！

✅ 小贴士

• 牛肉建议选用牛里脊或肥牛片，口感更嫩。
• 滑炒牛肉时油温不宜过高，避免粘锅或炒老。
• 若喜欢更浓郁口感，可在最后淋少许香油增香。
• 南瓜易熟，炒制时间不宜过长，以保留一定口感和营养。

⏱️ 烹饪时间：约40分钟（含腌制）
🔥 难度：初级
🍚 最佳搭配：白米饭或糙米饭

Enjoy your meal! 🍽️