红烧鸡翅
🍽️ 菜品简介
红烧鸡翅是一道经典的家常菜，色泽红亮，鸡肉鲜嫩入味，酱香浓郁。做法简单，适合家庭日常烹饪。
🛒 所需食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅 | 8-10个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 1瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 白糖 | 1汤匙（可略调整） |
| 清水 | 适量（没过鸡翅） |
| 水淀粉 | 1汤匙淀粉+2汤匙水调匀 |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
预处理鸡翅
鸡翅洗净后放入锅中，加入冷水没过鸡翅，大火煮开焯水1-2分钟，去除血沫和腥味。捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。
姜切片，蒜切片，准备好所有调料。 -
爆香姜蒜
锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入姜片和蒜片，中小火煸炒出香味。 -
煎鸡翅并调味
将焯好的鸡翅放入锅中，煎至两面微微金黄。
加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽，快速翻炒均匀，使鸡翅均匀上色。 -
加糖翻炒 & 加水炖煮
加入1汤匙白糖，继续翻炒至糖融化并略微起泡（帮助上色）。
倒入足量清水，水量以刚好没过鸡翅为宜。 -
焖煮收汁
盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮约10分钟，至汤汁明显减少、鸡翅入味。
打开锅盖，倒入水淀粉，转小火不断翻炒，使汤汁浓稠并均匀包裹在鸡翅上。 -
出锅装盘
汤汁收浓后即可关火，将鸡翅盛出装盘，淋上少许酱汁，可撒点葱花或芝麻点缀。
✅ 小贴士
- 焯水时可用冷水下锅，更有效去除血水。
- 炒糖色时注意火候，避免糖糊化发苦；若不熟练，可省略炒糖步骤，直接加糖炖煮。
- 喜欢口感软糯的可适当延长炖煮时间。
- 水淀粉不宜过多，避免汤汁过于黏稠。
🔥 美味小秘诀：最后收汁时勤翻动，防止粘锅，让每一只鸡翅都裹满浓郁酱汁！
Enjoy your meal! 🍗
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