香煎全麦烫面馅儿饼

简介：
这款香煎全麦烫面馅儿饼外皮柔韧有嚼劲，内馅鲜香多汁，采用全麦粉制作更健康，搭配无筋豆和猪肉馅，口感丰富。少油煎制，金黄酥香，咬一口肉汁四溢，是家常早餐或晚餐的绝佳选择。

🛒 食材（约6-8个饼）

面团部分：

• 全麦粉：200克（适量）
• 开水：约120毫升（用于烫面）

馅料部分：

• 无筋豆（豇豆/四季豆等）：100克，切小丁（可替换为喜欢的蔬菜）
• 猪肉馅：150克（肥瘦相间更佳）
• 生姜末：1小勺
• 五香粉：1/2小勺
• 盐：适量（约1/2小勺，根据口味调整）
• 白胡椒粉：1/4小勺
• 鸡精：少许（可选，约1/4小勺）
• 食用油：1小勺（锁住水分，提升滑嫩口感）
• 清水或高汤：1-2汤匙（搅拌时加入，使馅料多汁）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 和面与醒面
   将开水缓缓倒入全麦粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。稍凉后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟，让面团更加柔软有延展性。

2. 调制馅料
   将无筋豆丁焯水至断生（约1分钟），捞出沥干。
   在猪肉馅中加入豆丁、生姜末及所有调味料（五香粉、盐、白胡椒、鸡精），顺一个方向搅拌至上劲。分次加入清水或高汤，继续搅打至馅料饱满多汁。放置一旁腌制10分钟更入味。

3. 分割面团
   醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（约6-8个），滚圆备用。

4. 擀皮包馅
   将小剂子压扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
   取适量馅料放在面皮中央，像包包子一样收口捏紧，确保不露馅。

5. 整形压饼
   将包好馅的面团收口朝下放置，用手轻轻压平，再用擀面杖轻擀成厚度约1厘米的圆饼状。

6. 煎制成品
   平底不粘锅预热，刷一层薄油（或使用喷雾油）。放入饼坯，中小火慢煎。
   煎至一面金黄后翻面，两面各煎约3-4分钟，直至表面微焦、内馅熟透即可。

7. 出锅享用
   捞出沥去多余油分，趁热食用，外皮柔韧，内馅鲜香多汁，满口留香！

✅ 小贴士

• 烫面技巧：用开水烫面可使面团更柔软，做出的饼不易干硬。
• 防破皮：包馅时注意收口严密；煎的时候不要频繁翻动。
• 变化搭配：可将无筋豆换成韭菜、白菜、玉米粒等其他蔬菜。
• 储存建议：未煎的生饼可冷冻保存，吃时直接取出稍回温后煎熟即可。

🍽️ 推荐搭配：配一碗小米粥或清汤，清爽解腻，营养均衡。

咬一口，肉汁满满，健康又满足！