西芹炒土鱿

一道清爽鲜美的家常小炒，西芹清脆可口，土鱿（鱿鱼）嫩滑弹牙，搭配姜丝提香，简单勾芡使味道更浓郁。适合搭配米饭食用。

🛒 食材清单（约2人份）

🔪 烹饪步骤

1. 食材预处理

   • 西芹洗净，斜刀切段，便于入味；
   • 鱿鱼处理干净，在表面划十字花刀后切成适口大小块状；
   • 姜切丝备用；
   • 淀粉加2勺清水调匀，制成水淀粉（勾芡用）。

2. 焯烫西芹

   • 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油（保持翠绿），放入西芹焯水约30秒至颜色变亮、微透明，捞出过冷水沥干备用。

3. 焯烫鱿鱼

   • 同一锅水继续烧开，加入少量料酒去腥；
   • 放入切好的鱿鱼块，快速焯烫10–15秒，待鱿鱼卷曲成花状立即捞出，控干水分备用。⚠️时间不宜过长，避免变老。

4. 快火爆炒

   • 热锅凉油，放入姜丝煸香；
   • 先下鱿鱼快速翻炒几下，再加入西芹一同翻炒均匀；
   • 加入少量盐调味；
   • 淋入提前调好的水淀粉，快速翻炒至汤汁微微浓稠、均匀裹在食材上即可。

5. 出锅装盘

   • 关火，立即出锅装盘，保持口感清脆嫩滑。

✅ 小贴士

• 鱿鱼焯水时动作要快，否则容易缩水变硬。
• 勾芡不宜过厚，薄芡即可提升光泽与风味。
• 可根据口味添加少许蒜末或红椒丝增香配色。
• 若追求更高鲜味，可在炒制时加半勺蚝油提鲜（不加则更清淡原味）。

⏱️ 准备时间：15分钟
🔥 烹饪时间：5分钟
🍽️ 口味：咸鲜清香，口感丰富

温馨提示：此菜宜现做现吃，保持最佳口感！