家常馄饨

这是一道温暖人心的家常美味——鲜香多汁的馄饨，搭配紫菜、香菜和海米，汤头清鲜，肉馅饱满，再配上一杯自酿樱桃酒，幸福感瞬间拉满！

🛒 食材清单（约2~3人份）

主料：

• 猪里脊肉 150g（剁碎或搅碎）
• 香菇 3~4朵（干香菇更香，提前泡发）
• 海米 适量（约1小把，提前泡软后切碎）
• 鸡蛋 1个
• 馄饨皮 若干（市售现成即可，约20~25张）

辅料：

• 香葱 适量（切末）
• 姜 适量（切末）
• 青菜 一小把（如小油菜、菠菜等）
• 紫菜 少许（撕碎）
• 香菜 适量（切碎）

调味料：

• 盐 适量
• 生抽 1~2勺
• 料酒 1勺（可选，去腥增香）
• 白糖 少许（提鲜）
• 香油 1勺
• 胡椒粉 适量（推荐白胡椒粉）
• 鸡精 或 鸡粉 少许（可选）
• 五香粉 少许
• 醋（依个人口味添加）
• 蒜香剁椒（可选，用于调味汤底）

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：调制鲜香肉馅

1. 将猪里脊肉剁成细腻肉糜（也可用料理机搅打）。
2. 香菇、香葱、姜分别切细末，与肉糜混合。
3. 加入以下调料：
   • 盐 ½ 小勺
   • 生抽 1勺
   • 料酒 1勺（可选）
   • 白糖 少许（约¼小勺，提鲜）
   • 香油 1勺
   • 胡椒粉、五香粉、鸡精 各少许
   • 打入一个鸡蛋
4. 用筷子沿同一方向搅拌，直到肉馅上劲、略显粘稠有弹性，静置腌制10分钟。

✅ 小贴士：顺时针搅拌能让肉馅更好地吸收水分，口感更嫩滑。

步骤 2：加入海米增鲜

1. 将泡发好的海米切碎，加入调好的肉馅中拌匀。
2. 海米自带咸鲜味，能提升整体风味层次，吃起来有种“海鲜馅”的错觉，是这道馄饨的点睛之笔！

步骤 3：包馄饨

1. 取一张馄饨皮，放入适量馅料（可根据喜好包大一点）。
2. 按照自己喜欢的方式包成小馄饨（常用“元宝形”或“小包袱”包法）。
3. 包好后放在撒了薄粉的盘子上防粘连。

✅ 技巧提示：不要贪心放太多馅，否则容易煮破；边缘可用少量水帮助封口。

步骤 4：准备汤底

在碗中提前调配好汤底：

• 紫菜 少许
• 香菜末 适量
• 葱花 少许
• 盐、鸡精 各少许
• 生抽 1勺
• 香油 几滴
• 胡椒粉 适量
• 喜欢酸味可加半勺醋
• 可加入蒜香剁椒增添风味（老公最爱！）

用滚烫的开水冲入碗中，激发出香味，备用。

步骤 5：煮馄饨

1. 锅中烧开水，轻轻下入馄饨，用勺背轻推防止粘底。
2. 水开后点一次冷水，再次煮沸后再点一次（共点两次），约煮3分钟左右至馄饨浮起、皮透亮即可。
3. 在出锅前1分钟放入青菜烫熟。

步骤 6：盛出享用

将煮好的馄饨连汤一起舀入调好味的汤碗中，香气四溢！

🍷 搭配建议

• 推荐搭配一杯自酿樱桃酒：甜中带辣，果香浓郁，为这一餐增添浪漫氛围。
• 也可搭配一小碟凉拌黄瓜或泡菜，清爽解腻。

💡 小贴士总结

✨ 一碗热腾腾的家常馄饨，不只是食物，更是爱的味道。
快为你爱的人做上一碗吧！🥟🍲