改良版三杯鸡
一道简单美味的家常菜，鸡肉鲜嫩入味，酱香浓郁，汤汁浓稠，色泽红亮。本菜谱以传统三杯鸡为基础，使用翅根替代整鸡，更易入味且成本亲民。
🍗 食材（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅根 | 500 克 |
| 白酒 | 50 克（约1标准杯） |
| 白糖 | 50 克（约1标准杯） |
| 酱油 | 50 克（约1标准杯，建议使用生抽+老抽混合，比例3:1，上色更佳） |
| 清水或高汤 | 适量（用于焯水及炖煮） |
✅ 小贴士：
- “一杯”指标准烹饪量杯（约50ml），也可用普通玻璃杯作为参考。
- 喜欢香气更浓郁的可加入几片姜、1根葱段、1颗八角或数粒花椒提味。
🔪 烹饪步骤
-
处理鸡翅根
将鸡翅根用清水洗净，冷水下锅，加入少许料酒或姜片去腥。大火烧开，焯水1-2分钟，撇去浮沫，待鸡翅根变色后立即捞出，沥干水分备用。 -
煸炒上色
将焯好的鸡翅根放入炒锅中，中小火略煎至表面微黄，逼出部分油脂，提升香味。（可选步骤，使成品更香） -
加料炖煮
向锅中倒入与鸡翅根齐平的原焯水汤或热水（约400-500ml），再依次加入：- 白酒 50 克
- 白糖 50 克
- 酱油 50 克
搅拌均匀，大火烧开。
-
小火收汁
转小火盖上锅盖焖煮15-20分钟，期间翻动1-2次确保受热均匀。待汤汁逐渐减少、变得浓稠，且自然包裹在鸡翅根表面即可关火。 -
装盘享用
出锅后可撒上少许葱花或香菜点缀，搭配米饭食用风味更佳！
🌟 小贴士
- 白糖作用：不仅调味，还能帮助汤汁增亮、挂汁，不建议随意替换为代糖。
- 白酒选择：建议使用米酒或黄酒，若无可用料酒代替，但风味略有不同。
- 火候关键：收汁时注意观察，避免糊锅；无需额外勾芡，自然收汁更健康。
- 升级建议：喜欢台式风味的可在最后加入九层塔（罗勒叶）翻炒几秒增香。
⏱️ 总耗时：约30分钟
🔥 难度：初级
🍽️ 推荐搭配：白米饭、清炒时蔬
享受你的美味时光！🍗🍚
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