素焖豇豆
一道简单家常、清香入味的素菜，选用新鲜豇豆，搭配葱姜蒜和八角焖制而成，口感软嫩，适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 豇豆 | 1.5–2斤（适量） |
| 食用油 | 适量 |
| 八角 | 1朵 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 适量（切丝） |
| 蒜 | 7–8瓣（切片） |
| 老抽 | 适量（用于上色） |
| 食盐 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量（可选，提鲜） |
小贴士：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或替换鸡粉为味精。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
葱切葱花，姜切丝，蒜切片；八角备用。豇豆洗净后切成约4–5厘米长的段，沥干水分。 -
热锅凉油炝香香料
锅中倒入适量食用油，冷油放入八角，小火慢炝至香味溢出（注意不要糊锅）。 -
爆香葱姜蒜
加入葱花、姜丝、蒜片，继续中小火煸炒出香味。 -
翻炒豇豆
倒入切好的豇豆，转大火快速翻炒1–2分钟，使豇豆均匀受热。 -
调色调味
加入适量老抽，翻炒均匀，让豇豆上色。随后加入食盐和鸡粉调味（根据口味调整用量）。 -
加水焖制
加入少量清水（水量约为豇豆的一半高度），翻炒一下使味道融合。 -
盖盖焖煮
将火调至中小火，盖上锅盖焖煮5–8分钟，直至豇豆变软入味。 -
收汁出锅
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒防止糊锅，待汤汁基本收干即可关火。 -
装盘享用
将焖好的豇豆盛出装盘，趁热食用风味最佳。
✅ 小贴士
- 豇豆一定要彻底做熟，以免含有皂苷等物质引起不适。
- 若喜欢更软烂口感，可适当延长焖制时间，并加盖焖透。
- 老抽不宜过多，避免颜色过深影响美观。
- 喜辣者可在爆香时加入干辣椒段增香提味。
🌿 健康提示：此菜低脂清淡，富含膳食纤维，适合素食者及注重健康饮食的人群。
Enjoy your meal! 🍽️
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