干煸杏鲍菇 #德国Miji爱心菜
一道简单又下饭的家常小炒，外焦里嫩、咸香微辣，杏鲍菇经过干煸后口感接近“素肉”，搭配蒸鱼豉油提鲜，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为佐餐小菜。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 2个（约300克） |
| 干红辣椒 | 5个 |
| 姜 | 3片（切丝） |
| 蒸鱼豉油 | 1勺（约15毫升） |
| 盐 | 2克 |
| 熟芝麻 | 适量（装饰增香） |
| 食用油 | 适量（用于煸炒） |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
杏鲍菇洗净；干红辣椒用清水泡洗后沥干，切斜段；姜去皮切细丝备用。 -
处理杏鲍菇
将杏鲍菇用手撕成细条状（比筷子稍粗），这样更容易入味且口感更佳。 -
干煸杏鲍菇
砂锅或不粘锅中倒入少量油，烧热后放入杏鲍菇，中小火慢慢煸炒。
炒至杏鲍菇出水后继续翻炒，直到水分蒸发、表面微黄、边缘略焦，散发出浓郁香味。盛出备用。 -
爆香调料
锅中再加少许油，放入干红辣椒段和姜丝，小火煸炒出香味（注意不要炒糊）。 -
混合调味
倒入之前煸好的杏鲍菇，快速翻炒均匀。
加入 盐 和 蒸鱼豉油，转中火翻炒1-2分钟，让杏鲍菇充分吸收调味料的鲜香。 -
出锅装盘
关火前撒上适量 熟芝麻，轻轻拌匀即可出锅。
📝 小贴士
- 手撕杏鲍菇比刀切更能体现纤维感，口感更接近肉类。
- 若喜欢辣味更浓，可适当增加干辣椒或加入少许辣椒粉。
- 蒸鱼豉油本身有咸度，加盐时需控制用量，避免过咸。
- 可视喜好添加蒜末或葱花增香，风味更丰富。
- 冷却后也不易出水，适合便当携带。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约25分钟
🔥 口味特点
咸香微辣｜干香有嚼劲｜低脂健康｜素食友好
✨ 一盘热腾腾的干煸杏鲍菇，香气四溢，开胃下饭，快来试试这道“伪荤菜”吧！
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