巧克力冰淇淋

自制巧克力冰淇淋，口感丝滑、奶香浓郁，搭配高品质黑巧克力，带来纯正的巧克力风味。使用家用冰淇淋机制作，简单易操作，适合家庭DIY，孩子超爱！

🛒 所需食材

🧰 所需工具

• 德尔冰淇淋机 一台
• 冰淇淋机冰桶（需提前冷冻）
• 打蛋器（电动或手动）
• 不粘锅或奶锅
• 玻璃碗（耐热）
• 搅拌刮刀
• 微波炉或隔水加热装置
• 干净容器若干（用于存放）

👩‍🍳 制作步骤

步骤 1：冷冻冰桶

将冰淇淋机的冰桶清洗干净并彻底擦干，放入冰箱冷冻室，冷冻 12小时以上。建议开启速冻或强冻模式，确保冷冻液完全凝固。

⚠️ 提示：冰桶必须充分冷冻，否则影响搅拌和凝固效果。

步骤 2：准备材料与工具

将所有食材备齐，工具和容器清洗干净并擦干备用。

步骤 3：打发淡奶油

1. 将冷藏超过12小时的雀巢淡奶油取出。
2. 倒入无水无油的搅拌盆中，若天气炎热，可在盆底垫一碗冰块保持低温。
3. 分2-3次加入部分白砂糖（约30g），用打蛋器低速至中速打发3-5分钟，至出现清晰纹路、质地蓬松但不硬挺的软峰状态。
4. 打发完成后，将奶油放入冰箱冷藏备用。

步骤 4：制作蛋奶糊（Custard Base）

1. 牛奶倒入小锅中，中小火加热至即将沸腾（边缘冒小泡即可，不要剧烈沸腾）。
2. 同时，在另一个碗中将蛋黄与剩余白砂糖（约70g）混合，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积略微膨松。
3. 缓慢将热牛奶倒入蛋黄糖液中，边倒边快速搅拌，防止蛋黄烫成蛋花。
4. 将混合液倒回锅中，隔水加热（或小火慢煮），持续搅拌，直到液体变浓稠，能挂住刮刀（约80°C左右，切勿煮沸）。
5. 关火后立即离火，冷却至室温（可用冰水浴加速冷却）。

步骤 5：融化巧克力

1. 将黑巧克力切碎，放入耐热玻璃碗中。
2. 使用微波炉加热：中高火加热1分钟 → 取出搅拌 → 再加热30秒，直至完全融化顺滑。
   （或采用隔水加热法：水温不超过60°C，避免巧克力油水分离）
3. 冷却至温热状态（约35-40°C），备用。

步骤 6：混合冰淇淋糊

1. 将打发好的淡奶油从冰箱取出，分两次加入冷却的蛋奶糊中，翻拌均匀。
2. 再加入融化的巧克力酱，继续轻轻搅拌或用打蛋器低速搅打片刻，使整体融合细腻，呈现丝滑质感。
3. 混合完成的冰淇淋糊应为浓稠顺滑状。

步骤 7：开始制冰

1. 将冷冻好的冰桶装入冰淇淋机主机中。
2. 安装搅拌叶（搅拌桨），确保安装牢固。
3. 将冰淇淋糊通过顶部加料口缓缓倒入冰桶内。
4. 盖上盖子，将旋钮调至“冰淇淋”档位，启动机器。

步骤 8：搅拌成型

• 让机器持续运转约 40分钟。
• 期间可通过顶部透明加料口观察冰淇淋状态——逐渐变得蓬松、柔滑，如丝绸般旋转舞动。
• 当冰淇淋达到软雪糕质地（体积膨胀，质地厚实）时，即告完成。

步骤 9：享用或储存

• 即食版：直接舀出食用，口感绵密柔滑，奶香四溢。
• 硬质版：若喜欢更扎实口感，可将冰淇淋转入密封容器，放入冷冻室再冻 30分钟~1小时。
• 做雪糕：也可倒入雪糕模具，插入棒签，冷冻4小时以上，制成巧克力雪糕。

步骤 10：保存方法

• 密封冷藏可保存 1-2周（表面可覆盖一层保鲜膜防冰晶）。
• 分装小份更方便取用。
• 雪糕脱模小技巧：从冰箱取出后，用流动冷水冲洗模具外壁 5-10秒，即可轻松脱模。

✅ 小贴士

• 使用高品质黑巧克力，风味更醇厚；可根据口味调整甜度或添加坚果碎、可可粉等。
• 全程容器务必干燥无水，避免影响奶油打发。
• 若无冰淇淋机，也可手工制作：将混合液倒入容器冷冻，每隔30分钟取出搅拌一次，重复4-5次，以防冰渣形成。

🍨 自制无添加，健康又美味！这个夏天，给孩子一份看得见的甜蜜吧～