培根茭白卷

一道咸香可口、口感丰富的家常小菜，培根的油脂与茭白的清爽相得益彰，搭配自制辣味酱汁，风味十足。适合作为下饭菜或宴客小点。

🛒 食材清单（约2-3人份）

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：制作酱料

将大蒜去皮去芯，剁成蒜茸，放入碗中。
加入 辣椒酱、调料酒、生抽、香油 和 少许盐，搅拌均匀，制成风味酱料备用。

✅ 小贴士：可根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢微甜的可加半匙糖提味。

步骤 2：炒制茭白丝

1. 茭白去皮后切成细丝。
2. 锅中倒入一匙食用油，烧热后放入茭白丝，大火快速翻炒至断生变软（约2-3分钟）。
3. 炒熟后盛出晾凉备用。

✅ 小贴士：茭白炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。

步骤 3：煎培根

1. 不需额外加油，直接将培根放入锅中（利用之前炒茭白残留的少量油更香）。
2. 中小火慢煎，待培根受热出油、两面微焦且定型后取出备用。

⚠️ 注意：培根本身含油量高，容易粘锅，建议使用不粘锅并适时翻面。

步骤 4：卷制培根卷

1. 将煎好的培根平铺在案板上。
2. 取适量炒好的茭白丝放在培根一端，整理整齐。
3. 轻轻卷起成小卷，可用牙签固定防止散开。

✅ 小贴士：每根培根可分段包裹，大小均匀更美观。

步骤 5：淋酱收味

1. 将调好的酱料倒入锅中，小火加热翻炒，不断搅拌防止糊锅。
2. 炒至酱汁略微浓稠冒泡时，关火。
3. 将热酱汁均匀淋在培根卷上即可装盘。

✅ 可撒少许白芝麻或葱花点缀增香。

🍽️ 成品特点

• 色泽诱人：红亮酱汁包裹金黄培根
• 口感丰富：外层培根焦香有嚼劲，内里茭白清脆爽口
• 风味独特：微辣鲜香，酱香浓郁，开胃下饭

📝 温馨提示

• 若担心培根太咸，可在煎之前用清水略泡片刻去除部分盐分。
• 茭白选择新鲜洁白、质地紧实者为佳。
• 剩余酱料可冷藏保存2-3天，用于拌面或蘸食也很美味。

✨ 一道简单却充满心意的小炒卷物，快来试试吧！