女神的晚餐之小白菜烩豆腐

一道清淡鲜美、营养丰富的家常菜，豆腐外焦里嫩，小白菜清甜爽口，搭配简单的调味料，突出食材本真的味道，适合忙碌生活中的温暖一餐。

🛒 食材清单（约2人份）

✅ 小贴士：建议使用老豆腐（北豆腐），质地紧实不易碎，煎炒更佳。

🔪 烹饪步骤

步骤 1：准备食材

• 豆腐切成大小均匀的长方形厚片（约1cm厚），沥干水分或用厨房纸轻轻吸去表面水分，防止煎时溅油。
• 小白菜洗净，切成段（茎叶分开备用，可使成熟度一致）。
• 葱、姜、蒜切末；干辣椒剪成小段（如使用）。

步骤 2：煎豆腐

1. 锅中倒入少量油，以能均匀覆盖锅底为宜。
2. 放入豆腐块，中小火慢煎。
3. 每面撒少许盐（帮助豆腐初步入味，盐不宜多）。
4. 待一面煎至金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。
5. 若锅底变干，可补少许油再继续煎。
6. 两面金黄后盛出备用。

💡 技巧：不要频繁翻动，确保定型后再翻面，避免豆腐破碎。

步骤 3：调制料汁

在一个小碗中加入：

• 清水：约⅓碗（约80ml）
• 生抽：1大勺
• 蚝油：1大勺
• 白糖：½小勺
• 香油：½大勺
• 水淀粉：1大勺（可用玉米淀粉+等量水调匀）

搅拌均匀备用。

⚠️ 提示：初次制作建议调料先少放，后续可根据口味调整。

步骤 4：爆香炒菜

1. 锅中放适量油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒段，小火爆香。
2. 先放入小白菜梗部翻炒约30秒，再加入菜叶部分继续翻炒。
3. 翻炒至小白菜略微变软、体积缩小即可。

步骤 5：合炒入味

1. 将煎好的豆腐轻轻倒入锅中。
2. 倒入事先调好的料汁，轻轻翻拌均匀，避免豆腐碎裂。
3. 中小火焖煮1-2分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。
4. 观察汤汁浓稠适中，若太稀可略收汁，太稠可加少许水调节。

步骤 6：出锅装盘

• 关火，将菜肴小心盛入盘中。
• 可撒上少许葱花点缀，提升色香味。

🍽️ 成品特点

• 色泽：豆腐金黄诱人，小白菜翠绿清新
• 口感：豆腐外微焦内嫩滑，小白菜清甜爽口
• 风味：咸鲜微甜，酱香浓郁而不腻

📝 小贴士

• 喜辣者可增加干辣椒或加入少许豆瓣酱提味。
• 若想更健康，可用橄榄油代替部分普通食用油。
• 水淀粉不可省略，是汤汁浓稠、包裹食材的关键。
• 想要更高颜值，可用白玉菇或香菇搭配增鲜。

✨ 女神的晚餐，也可以很简单却很用心。这一碗，是温柔的味道。