金针酸菜肥牛煲——冬季暖身佳品
一道酸香开胃、热辣鲜美的冬季暖心煲菜，金针菇滑嫩爽口，搭配酸菜的醇厚酸香与肥牛的浓郁肉香，再辅以剁椒和香料提味，暖身又解腻，非常适合寒冷季节享用。
🛒 食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 金针菇 | 200克 |
| 酸菜（切段） | 150克（未在原列表中，但步骤提及，已补充） |
| 红色剁椒 | 2大勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大料（八角） | 1个 |
| 盐 | 1小勺（约5克，根据酸菜咸度调整） |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 肥牛片 | 200克（未在原列表中，但步骤提及，已补充） |
| 食用油 | 少许（用于爆香） |
| 清水 | 适量（约500毫升） |
✅ 小贴士：酸菜本身有咸味，加盐时需谨慎，建议先尝汤后调整。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
金针菇去根洗净，撕成小束；酸菜切成段；肥牛片提前解冻备用。 -
爆香香料
锅中倒入少许食用油，小火加热，放入花椒和大料，慢慢煸炒至香味溢出（注意不要炒糊）。 -
炒酸菜
加入酸菜段，转中火翻炒2-3分钟，炒出其特有的酸香味。 -
煮制汤底
倒入适量清水（约500ml），大火煮沸后转中小火煮2分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。 -
加入金针菇
放入金针菇，煮约3-4分钟，至金针菇变软熟透。 -
调味
加入红色剁椒、盐、五香粉和黑胡椒粉调味。
⚠️ 注意：酸菜已有咸味，建议先加半勺盐，尝味后再决定是否补盐。 -
加入肥牛
将肥牛片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮1-2分钟至肉片变色熟透即可（避免久煮变老）。 -
出锅装盘
关火，将煲仔内容倒入砂锅或深碗中，保持热度，趁热享用。
🍲 成品特点
- 色泽：红亮诱人，酸菜黄亮，肥牛红润，金针菇洁白。
- 口感：酸辣适口，金针菇滑嫩，肥牛鲜香，汤汁浓郁。
- 风味：酸香开胃，微麻微辣，五香与黑胡椒增添层次感。
💡 小贴士
- 可加入豆腐、粉丝或魔芋丝丰富口感。
- 若喜欢更辣，可额外添加小米辣或辣椒油。
- 使用砂锅慢炖收尾，保温效果更佳，适合冬日围炉享用。
❄️ 一锅热腾腾的金针酸菜肥牛煲，驱寒暖胃，酸辣过瘾，快来试试吧！
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！