板栗蘑菇排骨煲
一道香气浓郁、口感丰富的家常煲菜，板栗香甜软糯，蘑菇鲜美，排骨酥烂入味，非常适合秋冬季节享用。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 排骨 | 200克 |
| 板栗 | 400克 |
| 蘑菇 | 100克 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量（可选） |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
小贴士：蘑菇可选用口蘑、香菇或杏鲍菇；板栗建议使用去壳去皮的鲜板栗或速冻板栗。
👨🍳 烹饪步骤
-
炒糖色
锅中加入适量食用油，放入冰糖，开小火慢慢翻炒，直至冰糖完全融化并变成深褐色，冒出细密的小泡泡（注意不要炒糊，以免发苦）。 -
煸炒排骨
迅速下入排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色，炒至表面微微焦黄、上色均匀。 -
爆香葱姜
加入姜片和大葱段，继续翻炒出香味。 -
加入配菜
放入板栗和蘑菇，一同翻炒2-3分钟，让食材充分吸收香味。 -
调味
加入适量生抽（约1-2勺）、料酒（约1勺），翻炒均匀，进一步去腥增香。 -
炖煮
另起一砂锅或深煲，烧适量开水（水量没过食材为宜）。将炒好的所有食材倒入煲中，大火烧开后转小火慢煲20分钟。 -
调味收汁
20分钟后，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。继续开中火略收汁，使汤汁略微浓稠、包裹在食材上即可。 -
出锅装盘
将煲好的板栗蘑菇排骨盛入盘中，趁热享用，香气扑鼻，暖胃又满足！
📝 小贴士
- 炒糖色时务必小火，避免糖焦化发苦。
- 若怕麻烦，也可用老抽代替部分糖色上色，但风味略逊。
- 板栗较难熟，若使用大块板栗，可适当延长炖煮时间至25-30分钟。
- 喜欢汤汁多的可以不收太干，留些汤汁拌饭非常美味！
⏱️ 总耗时：约40分钟
🔥 烹饪难度：初级
🍲 推荐搭配：米饭或馒头
Enjoy your meal! 🍽️
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