小米发糕

一款口感松软、带有小米清香的健康发糕，加入红枣增添自然甜味，适合早餐或下午茶点心。

🛒 食材（约 6-8 人份）

小贴士：可根据口味调整糖量，也可用红糖替代部分白糖增加风味。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 制作小米粉
   将小米放入料理机中打成粉末状（可保留少许粗颗粒，增加口感）。

2. 混合粉类
   将打好的小米粉与面粉一同倒入大盆中，搅拌均匀。

3. 活面团
   将酵母和糖加入温水中搅拌至溶解，静置5分钟激活酵母。
   将液体倒入粉类中，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成较为粘手的湿面团（无需过度揉搓，光滑即可）。

4. 一次发酵
   准备一个深碗，内壁刷一层薄油防粘。
   将湿面团放入碗中，盖上保鲜膜或盖子，置于温暖处发酵至原体积的 2.5倍左右（约需1~1.5小时，视温度而定）。

5. 装饰表面
   发酵完成后，在面团表面均匀铺上适量红枣肉碎。

6. 蒸制发糕

   • 锅中加冷水，将装有面糊的碗放入蒸锅。
   • 盖上锅盖（防止冷凝水滴落影响成品），
   • 大火烧开后转中火，蒸 35–40分钟。
   • 关火后焖 5分钟 再揭盖，避免塌陷。

7. 脱模切块
   取出稍凉后脱模，切成小块即可享用。

✅ 成品特点

• 组织蓬松有弹性
• 口感微甜，带有小米独特香气
• 健康低脂，老少皆宜

💡 小贴士

• 若想提升风味，可在面糊中加入少量南瓜泥或牛奶代替部分水。
• 发酵环境建议保持在28–35℃之间，冬天可用烤箱发酵功能或热水辅助。
• 蒸好后务必焖5分钟再开盖，防止温差导致回缩。

Enjoy your homemade 小米发糕！🌾🍯