改良版京酱鸡丝

一道口感丰富、酱香浓郁的家常菜，以鸡胸肉替代传统猪肉，搭配豆腐皮和清爽黄瓜丝，低脂健康又美味，是改良版的经典京味菜肴。

🛒 食材清单（2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：腌制鸡丝

• 鸡胸肉洗净后切成细丝。
• 加入 料酒、淀粉、盐、鸡精、酱油 各适量，再加入少许 葱姜水（将葱段、姜片泡在少量水中揉搓出味即可）。
• 抓匀后腌制 10分钟，让鸡肉更嫩滑入味。

步骤 2：准备配菜

• 黄瓜洗净后切成细丝，备用。
• 豆腐皮放入热水中焯烫 30秒，去除豆腥味并软化，捞出沥干，切成合适大小的方形或长方形片。
• 葱切成细丝，铺在盘底备用（用于垫底提香）。

步骤 3：炒鸡丝

• 锅中倒入适量色拉油，烧至五成热（约150℃），下入腌好的鸡丝。
• 快速翻炒至鸡丝变色，熟透后盛出备用。

步骤 4：炒酱调味

• 锅中再加少许油，小火烧热。
• 加入 2汤匙甜面酱 和 2茶匙白糖，中小火翻炒至糖融化、酱香味溢出（注意不要炒糊）。
• 可加入一勺水稀释酱料，使酱汁更均匀。

步骤 5：合炒入味

• 倒入炒好的鸡丝，快速翻炒，使每根鸡丝都均匀裹上甜面酱。
• 尝味调整咸淡，若不够咸可略加一点酱油，喜欢甜口可再加少许糖。
• 炒匀后即可关火出锅。

步骤 6：装盘享用

• 将炒好的京酱鸡丝平铺在盘中 葱丝 上。
• 在鸡丝上方铺上 黄瓜丝，色彩清新，解腻增爽。
• 搭配 豆腐皮 一起卷着吃，风味十足！

✅ 小贴士

• 鸡肉更嫩秘诀：腌制时加入少量蛋清或食用油，可进一步提升嫩滑口感。
• 甜面酱选择：建议选用正宗黄豆酿造的甜面酱，风味更醇厚。
• 低脂健康版：可用不粘锅减少用油量，更适合减脂人群。
• 升级吃法：可搭配蒸饼、春饼或米饭食用，变身主食料理。

⏲️ 烹饪时间

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：10分钟
• 总计：约25分钟

🔥 口味特点

咸甜适中｜酱香浓郁｜清爽不腻｜低脂高蛋白

Enjoy your meal! 🍽️
这道「改良版京酱鸡丝」既保留了经典风味，又更加健康轻盈，适合家庭日常餐桌。