尖椒炒猪肚

一道香辣开胃、口感丰富的家常小炒，酱猪肚咸香有嚼劲，搭配清脆的尖椒，简单又下饭。

食材清单

小贴士：因酱猪肚本身已有咸味，加盐时需谨慎，建议少量多次添加。

烹饪步骤

1. 准备食材：将酱猪肚和尖椒提前准备好。葱切成葱花或葱段备用。
2. 处理猪肚：将酱猪肚切成条状，宽度约0.5～1厘米，便于入味和翻炒。
3. 处理蔬菜：尖椒洗净后去蒂去籽（如喜辣可保留部分籽），切成与猪肚相近的条状。
4. 爆香葱油：炒锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入葱段，中小火煸炒出香味。
5. 翻炒尖椒：转中大火，加入尖椒条快速翻炒约1分钟，至表皮微微起皱、散发出清香。
6. 加入猪肚：将切好的酱猪肚倒入锅中，与尖椒一同翻炒均匀，持续翻炒2～3分钟，使猪肚充分受热并吸收香味。
7. 调味出锅：待尖椒变软、略呈塌蔫状态时，加入少许盐调味（注意控制用量）。翻炒均匀后即可关火。
8. 装盘上桌：将炒好的尖椒猪肚盛出装盘，趁热享用。

口感特点

• 香气浓郁：葱香与酱香交融，辣椒激发食欲。
• 口感层次丰富：猪肚Q弹有嚼劲，尖椒清脆微辣，二者相得益彰。
• 下饭佳品：味道咸鲜微辣，非常适合搭配米饭食用。

温馨提示

• 若酱猪肚较咸，可提前用温水稍冲洗一下，沥干后再炒。
• 喜欢更辣口感的可以加入几粒干辣椒或小米辣一起爆锅。
• 此菜不宜久炒，以免尖椒过于软烂，影响口感。

✨ 一句话推荐：简单快手的一道下饭菜，酱香浓郁，辣而不燥，厨房小白也能轻松搞定！