糖醋排骨（无油版）

一道简单美味、酸甜适口的家常糖醋排骨，不加油清炖，健康少负担，外酥里嫩，酱汁浓郁，非常适合家庭制作。

🍽️ 食材清单

🔔 小贴士：勺子建议使用普通家用陶瓷汤匙，约为15ml/勺。

🔪 烹饪步骤

步骤 1：焯水 & 初炖

1. 将排骨冷水下锅，大火煮沸，焯去血沫后捞出，用清水冲洗干净。
2. 另起一锅，放入洗净的排骨，加入足量清水，水量需没过排骨。
3. 放入姜片，倒入适量老酒（去腥增香）。
4. 大火烧开后继续煮 15–20分钟，期间注意观察水量，若水快干可添加开水补充。
   • ⚠️ 不建议炖太久，以免排骨过烂，失去嚼劲。
5. 炖好后保留原汤，这是后续调味收汁的基础汤底。

步骤 2：调酸味

1. 转小火，先加入 5勺醋，搅拌均匀。
2. 让酸味慢慢渗入排骨中，保持小火慢炖2–3分钟。

步骤 3：上色调味

1. 加入 4勺酱油，搅拌均匀，使排骨均匀上色，呈现诱人的红亮色泽。
2. 若颜色偏淡或味道不够，可酌情加一点点盐调整咸度（注意酱油已有咸味）。

步骤 4：加糖收汁

1. 加入 7勺糖，持续用小火搅拌至糖完全融化。
2. 转中大火收汁，不断轻轻翻动排骨，防止糊锅。
3. 随着汤汁逐渐浓稠，糖醋风味愈发浓郁，汤汁会自然包裹在排骨表面。
   • ✅ 成功标志：汤汁呈琥珀色、略带粘稠，能挂在排骨上即可关火。

🍯 成品特点

• 色泽红亮，酸甜平衡
• 排骨软硬适中，有嚼劲而不柴
• 汤汁浓郁不油腻，适合拌饭！

💡 小贴士

• 无油更健康：此做法全程不加油，依靠炖煮和收汁实现风味融合。
• 醋的选择：可用香醋增加香气，或米醋保持清爽酸味，依个人喜好调整。
• 糖量可微调：喜欢更甜可稍增糖，反之减1–2勺；也可分次加入，边尝边调。
• 保存建议：冷藏可存2天，复热时蒸一下更入味。

✅ 完成啦！快来享用这道经典又健康的【无油版糖醋排骨】吧～ 🍚🍖