减肥菜谱之～芹菜香干炒肉片

一道低脂高蛋白、清爽可口的家常减脂菜肴，富含膳食纤维与优质蛋白，适合健身减脂人群食用。

🍽️ 食材清单（约2人份）

小贴士：芹菜叶营养丰富，含有维生素C和胡萝卜素，建议保留使用。

🔪 烹饪步骤

步骤1：食材预处理

• 芹菜洗净，斜刀切成薄片，嫩叶择洗干净备用。
• 香干切片，里脊肉切薄片。
• 葱切成葱花备用。

步骤2：滑炒肉片

1. 将切好的里脊肉片加入1小勺淀粉和少许生抽，抓匀腌制5分钟，使肉质嫩滑。
2. 锅烧热后倒入适量食用油（热锅凉油），放入腌好的肉片快速滑散。
3. 炒至肉片变色熟透后盛出备用。
   ✅ 技巧提示：热锅凉油可有效防止粘锅。

步骤3：爆香炒制

1. 另起锅，倒入少量油，烧热后加入20余粒花椒，小火炸出香味。
2. 捞出花椒粒（避免口感发麻），留底油。
3. 放入葱花煸炒出香味。
4. 加入芹菜片（包括嫩叶），转大火快速翻炒1～2分钟至断生。
5. 加入香干片继续翻炒均匀。
6. 倒入提前炒好的肉片，混合翻炒。
7. 加入1汤匙香菇水（或清水），提升鲜味。
8. 根据口味加入少许盐调味，喜欢香气浓郁的可滴入几滴香油提香。

步骤4：出锅装盘

• 翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

🍲 成品特点

• 色泽清新：绿白相间，食欲倍增
• 口感丰富：肉片嫩滑，香干有嚼劲，芹菜脆爽
• 低脂健康：少油少盐，适合减脂期食用

📝 温馨小贴士

• 若无香菇水，可用少量清水代替，也可加半茶匙蚝油提鲜（注意钠含量）。
• 喜欢辣味的朋友可在爆香时加入干辣椒段同炒。
• 控制总油量在10g以内更符合减脂需求。

✨ 一盘简单又营养的减脂好菜，清爽不油腻，快来试试吧！