箐选酱油之【青椒炒牛肉】

一道色香味俱全的家常小炒，牛肉嫩滑、青椒清脆，搭配洋葱和彩椒的香甜，再融入沙茶酱的独特风味，口感丰富，下饭绝佳！

🛒 食材清单（2人份）

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材
   牛肉逆纹切薄片；青椒、彩椒去籽后切成菱形片；洋葱切片；姜切细丝备用。

2. 腌制牛肉
   将牛肉片放入碗中，加入少许清水（约1汤匙）、料酒5mL、盐1克、箐选酱油、砂糖、花生油5mL和玉米淀粉。
   用手或筷子朝一个方向搅拌均匀，腌制15分钟，使牛肉更嫩滑入味。

3. 热锅爆香姜丝
   炒锅中倒入两勺花生油，烧至五成热后，放入姜丝，小火爆香。

4. 快速滑炒牛肉
   倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒几下，待牛肉变色（约7成熟）后立即盛出备用。

5. 炒香蔬菜
   利用锅中余油，先下洋葱片，中火煸炒至微微透明、散发香味。
   接着加入青椒片和彩椒片，继续翻炒至断生（约2-3分钟），保持蔬菜脆嫩口感。

6. 混合主料与调味
   将之前炒好的牛肉倒回锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。
   加入沙茶酱和剩余的盐（约1克），根据口味可补少许箐选酱油提鲜。
   快速翻炒，使酱料均匀裹在食材上。

7. 出锅装盘
   所有食材炒匀、香气四溢后即可关火，盛入盘中。

🍽 成品特点

• 色泽诱人：牛肉棕红油亮，青椒翠绿，彩椒鲜艳，视觉冲击力强。
• 口感层次：牛肉嫩滑，青椒爽脆，洋葱甘甜，沙茶酱咸香微辣，回味无穷。
• 搭配建议：配米饭、拌面皆宜，也适合作为便当菜。

💡 小贴士

• 牛肉逆纹切可切断纤维，更易咀嚼；加少量水和淀粉腌制是嫩滑的关键。
• 沙茶酱本身有咸味，加盐时需控制量，避免过咸。
• 全程建议使用大火快炒，锁住水分，保持食材鲜嫩。
• 若喜欢辣味，可选用辣味青椒或加少许小米辣同炒。

✨ 一盘热腾腾的青椒炒牛肉，香气扑鼻，开胃下饭，快来试试这道“箐选酱油”加持的经典家常美味吧！