板栗烧肉
一道香气浓郁、软糯入味的经典家常菜——板栗烧肉，五花肉肥而不腻，板栗香甜绵软，搭配酱油与冰糖炖煮，色泽红亮，十分下饭。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 五花肉 | 500克 |
| 生板栗（去壳去皮） | 200克 |
| 生抽 | 适量（约2大勺） |
| 老抽 | 适量（约1大勺，调色用） |
| 料酒 | 适量（约2大勺） |
| 冰糖 | 适量（约15-20克，或根据口味调整） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 食用油 | 少许 |
| 清水 | 少量（约300毫升，没过食材一半） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理五花肉
五花肉切块，冷水下锅焯水1~2分钟，捞出冲洗干净，沥干备用。去除血沫和腥味，使成菜更清爽。 -
煸炒五花肉
锅中放少许食用油，烧热后放入姜片爆香，加入焯好的五花肉块，中小火翻炒至表面微黄，逼出部分油脂，香味四溢。 -
加入板栗调味
放入剥好的生板栗，翻炒均匀。
加入生抽、老抽上色调味，沿锅边喷入料酒去腥增香。
加入冰糖，继续小火翻炒，直至冰糖融化，肉块均匀裹上酱色。 -
转入铸铁锅炖煮
提前将铸铁锅小火预热，倒入炒好的五花肉和板栗混合物，加入少量热水（水量约为食材的一半即可，避免过多稀释风味）。 -
焖煮入味
先开中火烧开，然后转小火慢炖40-60分钟，期间可开盖搅拌1~2次，防止粘底。
炖至五花肉软烂、入口即化，板栗绵密香甜，汤汁浓稠即可。 -
出锅装盘
关火后稍晾片刻，盛出装盘，可撒少许葱花点缀增香。
✅ 小贴士
- 板栗建议选用新鲜生板栗，提前用刀划口、煮5分钟后剥皮；也可用市售已去皮的真空包装板栗节省时间。
- 冰糖不仅能提亮色泽，还能让味道更醇厚，不建议完全替换为白糖。
- 使用铸铁锅（如荷兰锅）能更好锁住水分和温度，使炖煮更均匀；若无可用砂锅或普通深锅代替，注意控制火候。
- 喜欢汤汁拌饭的可以适当多留一点汁，但不宜过稀。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：60分钟
- 总计：约75分钟
🍽️ 口味特点
咸甜适中｜肉质软糯｜板栗香甜｜酱香浓郁
推荐搭配：米饭 or 米线，亦可作为节日宴客硬菜之一。
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