腌肉腌菜笋煲

一道鲜香浓郁、咸香适口的家常砂锅菜，结合了腌肉的醇香、腌菜的酸爽与春笋的清甜，非常适合春季食用。

🛒 食材清单（2-3人份）

🔔 小贴士：腌肉若较咸，可提前用温水泡10分钟去部分盐分；腌菜也可依喜好选择雪里蕻或梅干菜。

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：炖煮腌肉

1. 将腌肉洗净，切成适口大小的块状。
2. 准备一个砂锅，放入腌肉块、生姜片、红辣椒、料酒和清水，水量以刚好没过食材为宜。
3. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 30分钟，使腌肉香味充分释放。

步骤 2：加入春笋

1. 春笋去壳，斜刀切片或切滚刀块，焯水1-2分钟去除涩味（可选但推荐）。
2. 将处理好的春笋加入砂锅中，搅拌均匀。
3. 继续小火炖煮 30分钟，让笋吸收汤汁精华。

步骤 3：调味收尾

1. 打开锅盖，尝一下汤的咸淡。根据口味决定是否补充少量盐。
2. 加入腌菜，轻轻翻拌，继续煮 5分钟，使腌菜香味融入汤中。
3. 关火，即可盛出享用。

🍲 成品特点

• 汤色清澈微黄，香气扑鼻
• 春笋脆嫩鲜甜，腌肉咸香有嚼劲，腌菜提味解腻
• 一锅热腾腾，暖胃又下饭！

📝 小贴士

• 可搭配米饭或作为配菜食用。
• 剩余汤汁不要倒掉，用来煮面或泡饭极佳。
• 若喜欢辣味更重，可加干辣椒或剁椒增香。

Enjoy your meal! 🍽️