酸辣土豆丝
一道经典家常菜，口感爽脆、酸辣开胃，制作简单，适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 干辣椒 | 4个 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 2瓣（切片或末） |
| 姜 | 少许（可选，切丝或末） |
| 盐 | 2小勺（约6克） |
| 白醋 | 1小盖（约15毫升） |
| 味精 | 1小勺（约3克，可选） |
| 香菜 | 适量（装饰提香，可选） |
| 食用油 | 适量 |
提示：可根据个人口味调整辣椒和醋的用量。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理土豆丝
土豆去皮后擦成细丝，放入清水中反复冲洗，去除表面淀粉，防止粘锅。浸泡5分钟，捞出沥干水分备用。 -
准备配料
葱切段，蒜切片（或末），姜切丝（如使用），干辣椒剪成小段备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧至四成热（手放在锅上方能感觉到微微热气），加入葱段、蒜片、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。 -
翻炒土豆丝
倒入沥干的土豆丝，转大火快速翻炒均匀。
加入盐和白醋，继续翻炒。 -
出锅调味
持续大火翻炒约2-3分钟，炒至土豆丝断生约8成熟（保持脆感）。
关火前加入味精（如使用）和香菜段，翻炒均匀即可出锅。
✅ 小贴士
- 火候关键：全程建议大火快炒，保持土豆丝的爽脆口感。
- 防粘技巧：土豆丝一定要洗净淀粉并沥干，否则容易糊锅。
- 增香建议：喜欢更香口感的，可在爆香时加入少许花椒粒提味（做成“椒麻味型”）。
- 健康替代：可用鸡精或不加味精；白醋也可替换为米醋，风味更柔和。
🍽️ 最佳享用方式：趁热食用，搭配米饭或作为下酒小菜都非常合适！
📌 标签：#家常菜 #快手菜 #素菜 #川味 #开胃菜
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