三鲜豆丝

一道营养丰富、口感鲜美的家常汤菜，融合了豆丝的柔韧、鸡蛋的香嫩、虾仁的鲜甜以及菠菜的清爽，适合搭配主食享用。

🛒 食材清单（约2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材
   菠菜摘去老根和黄叶，洗净后沥干水分；基围虾解冻后去壳去虾线，洗净备用。

2. 处理豆丝与鸡蛋
   将豆丝切成与面条相近的长条状；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。

3. 摊制蛋皮
   平底锅烧热，刷一层薄植物油，倒入蛋液，摊成薄而完整的蛋皮。待两面凝固后关火，取出蛋皮稍凉后卷起，切成与豆丝等宽的细条备用。

4. 煮汤底
   汤锅中加入适量清水或高汤（约800ml），大火烧开。

5. 下入易熟食材
   水沸后，先放入菠菜、处理好的基围虾和切好的蛋皮条，加入少许植物油和适量盐调味。再次煮沸。

6. 加入豆丝
   倒入豆丝，继续煮约5分钟，直至豆丝完全熟透、汤味融合。

7. 调味出锅
   关火前加入少量鸡精（可选）提鲜，撒上适量胡椒粉增香，搅拌均匀即可盛出。

🍽️ 小贴士

• 若喜欢更浓郁口感，可用鸡汤代替清水。
• 豆丝本身有吸附性，不宜久煮，以免过于软烂。
• 可根据口味添加少许香油或葱花提升香气。
• 基围虾也可替换为鲜虾或其他海鲜，如蛤蜊、鱿鱼圈等。

⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 难度等级：初级
🌿 菜系：家常菜 / 汤类

享受一碗热腾腾的三鲜豆丝，暖胃又暖心！