虎皮鸡蛋
一道外皮酥香、内里嫩滑，吸满酱汁的家常美味——虎皮鸡蛋。金黄起皱的“虎皮”包裹着入味的蛋心，香气扑鼻，下饭绝佳！
🛒 食材清单（约3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 水煮蛋 | 3个 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量（约1-2汤匙） |
| 葱 | 1根（切段或葱花） |
| 姜 | 3片（或切丝） |
| 蒜 | 2-3瓣（拍碎或切片） |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
将水煮蛋剥去蛋壳，保持完整；香葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。 -
炸出虎皮
锅中倒入适量油，烧至六成热（约150°C），轻轻放入水煮蛋，中小火炸至表面金黄起皱，呈虎皮状（约3-4分钟）。
⚠️ 注意翻动，避免炸糊。炸好后捞出沥油备用。 -
爆香调料
锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角和干辣椒段，小火煸炒出香味。 -
调味上色
加入1-2汤匙生抽，快速翻炒均匀，激发出酱香。 -
炖煮入味
倒入炸好的鸡蛋，轻轻翻匀。加入小半碗清水（约100ml），水量约到鸡蛋一半即可。
加入适量盐调味，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮8-10分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁。 -
收汁装盘
打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠、均匀裹在鸡蛋上即可关火。 -
出锅享用
装盘后可撒上少许葱花点缀，趁热食用，口感最佳！
✅ 小贴士
- 水煮蛋建议煮8-10分钟，确保蛋黄凝固但不过老。
- 炸蛋时可用锅盖稍作遮挡，防止热油飞溅。
- 若喜欢更浓郁口味，可加入少许老抽调色，或加糖提鲜。
- 可搭配米饭、面条，或作为卤味拼盘的一部分。
🍽 推荐搭配
- 白米饭
- 卤肉饭套餐
- 凉拌菜（如拍黄瓜）
🔥 美味虎皮鸡蛋，外酥里嫩，酱香十足，快来试试吧！
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