香辣牙签肉 #夏日时光

口味：香辣开胃，外焦里嫩
难度：简单
准备时间：20分钟（含腌制）
烹饪时间：约20分钟
份量：2~3人份

🛒 食材清单

✅ 可选增味：可根据喜好加入辣椒酱或撒上芝麻增香。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理猪肉
   猪瘦肉洗净后切成大小适中的小块（约2厘米见方），放入清水中浸泡10分钟，去除血水，提升口感嫩度。之后捞出沥干水分备用。

2. 腌制入味
   将沥干的猪肉放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、生姜片、白砂糖、适量食用油和生粉，搅拌均匀，使每一块肉都裹上调料。
   盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10分钟以上（建议15分钟更入味）。

3. 串肉准备
   腌好后取出肉块，用厨房纸吸去多余水分。将肉块用牙签逐个串起（每串2~3块），整齐摆放在烤盘上的烤架或锡纸上。
   在肉表面均匀刷一层食用油，防止烤制时过干。

4. 第一次烘烤
   烤箱提前预热至上下火 180℃。
   将烤盘放入中层，烤 10分钟。时间到后取出，小心翻面。

5. 调味增香
   在翻面后的肉块上根据个人口味撒上适量辣椒粉，也可涂抹少许辣椒酱拌匀提味。再次在表面轻刷一层油，保持酥嫩口感。

6. 第二次烘烤
   将烤盘重新放入烤箱，继续以 180℃ 烤约8分钟，直至表面微焦、香气四溢。

7. 出炉享用
   取出后稍晾凉，装盘即可食用。可撒上熟白芝麻或葱花点缀，风味更佳！

💡 小贴士

• 牙签提前用清水浸泡10分钟，可防止高温下烧焦。
• 肉块不宜切太大，否则不易入味且难熟。
• 喜欢更辣口感的可在腌制时加入少量辣椒粉或豆瓣酱。
• 没有烤箱可用空气炸锅替代：180℃先烤10分钟，翻面加调料后再烤8分钟。

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