【红烧牛肉面】一碗家常面

一碗热腾腾的红烧牛肉面，汤浓肉香，面条劲道，是家常餐桌上的暖心美味。牛腩经过高压炖煮软烂入味，再收汁增香，搭配浓郁的牛肉原汤做汤底，简单却充满满足感。

🛒 食材清单（约2-3人份）

主料

• 牛腩 500克

辅料

• 面条（手擀面或挂面） 适量
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 1个（可根据口味调整）

香料

• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 丁香 2颗
• 花椒 约十几颗
• 小茴香 1茶匙

调味料

• 料酒 1汤匙（焯水用）
• 酱油 适量（用于最后调味上色）
• 盐、白胡椒粉（根据口味可选）
• 白芝麻 少许（装饰用）
• 葱花 适量（装饰用）

🔪 烹饪步骤

1. 处理牛腩
   牛腩洗净后切成约3厘米见方的块状。

2. 焯水去腥
   冷水下锅，放入牛腩块，加入1汤匙料酒和2片姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。捞出牛腩，用温水冲洗干净血沫，沥干备用。

3. 准备香料
   将葱切段、姜切片、蒜拍松；八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香、干辣椒等香料准备好。

4. 高压炖煮
   将所有香料（葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香、干辣椒）放入电高压锅中，加入焯好的牛腩块，倒入足量热水，水量以完全没过所有食材为宜。
   启动“炖肉”模式或上汽后压 40分钟，结束后自然放气。

5. 分离汤汁
   打开锅盖后，用滤网将锅中材料过滤，滤出一碗浓郁的牛肉原汤，留作后续面的汤底使用。

6. 收浓牛肉汁
   将剩余的牛肉连同汤汁一起倒入炒锅中，开大火烧开，转中小火慢收，期间可适当翻动防止糊锅，直至汤汁变得浓稠、香气四溢。尝味后根据需要加盐或酱油调味上色。关火备用。

7. 煮面与组合
   另起一锅水，水开后下面条，按包装说明煮熟（建议略硬一点），捞出后放入步骤5预留的牛肉原汤中。
   加入少许酱油调味并调色，搅拌均匀。

8. 装碗享用
   将煮好的面条连汤盛入碗中，码上收好汁的红烧牛肉，撒上白芝麻和新鲜葱花。

9. 食用提示
   食用前充分拌匀，让每一口都裹满浓郁的牛肉香气！

🍜 小贴士

• 若喜欢辣味，可在香料中增加干辣椒数量，或在收汁时加入豆瓣酱炒香。
• 牛肉原汤是灵魂所在，务必保留足够量（至少一人一碗）。
• 收汁时注意火候，避免烧干，汤汁浓而不腻最佳。
• 剩余的红烧牛肉可冷藏保存3天，加热后仍风味十足，适合多次享用。

✅ 成品特点

色泽红亮｜牛肉酥烂｜汤头醇厚｜面条爽滑
一碗下肚，暖意从胃蔓延至全身，家的味道莫过于此。

🌟 动手试试吧，把这碗温暖的红烧牛肉面端上自家餐桌！