健康番茄鱼
一道鲜香浓郁、营养丰富的家常炖鱼，搭配番茄的微酸与浓汤宝的醇厚，使鱼肉更加嫩滑可口。做法简单，适合家庭日常烹饪。
🛒 食材清单（2~3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 黑鱼 | 1条（约2斤） |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 6瓣（4瓣切块，2瓣切末） |
| 生姜 | 6片 |
| 小葱 | 6根（其中4根打结，2根切末） |
| 八角 | 1颗 |
| 花椒 | 适量（约1小撮） |
| 浓汤宝（鸡汤味） | 1个 |
| 番茄 | 1个（中等大小，切块） |
| 食用油 | 约50克（可略多） |
| 开水 | 适量（没过鱼段） |
| 盐 | 适量（根据浓汤宝咸度调整） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理食材
- 让卖家将黑鱼宰杀干净，回家后切成段，用清水冲洗掉血污和粘液，沥干备用。
- 大葱切段；生姜切片；4瓣大蒜切大块，另2瓣切末；小葱6根，其中4根打成葱结，2根切葱花；番茄洗净切块备用。
-
爆香调料
- 热锅冷油，倒入约50克食用油（可稍多，成品不油腻），烧至五成热。
- 放入葱段、姜片、八角、花椒，小火慢炸至香味四溢（注意不要糊锅）。
-
煎炒鱼段
- 转中火，轻轻放入黑鱼段，适度翻动，将鱼肉切面煎至断生，表面微微金黄即可。
- 加入切好的大蒜块一同翻炒，增香提味。
-
加水炖煮
- 倒入足量开水，水量以完全没过鱼段为宜（关键：必须用开水，避免蛋白质骤遇低温收缩变腥）。
- 放入番茄块和1个浓汤宝（鸡汤味），轻轻搅匀使其溶解。
-
炖煮入味
- 大火烧开后继续炖煮约5分钟，期间注意翻动鱼块，尤其是较厚部位，确保受热均匀。
- 根据个人口味适量补盐（浓汤宝已有咸味，请先尝后调）。
-
出锅装盘
- 关火前撒入预留的小葱末和蒜末，轻轻翻拌一下，利用余温激发出清香。
- 捞出葱结、姜片、八角等大料（可选），即可盛出享用。
✅ 小贴士
- 鱼的选择：黑鱼肉质紧实、刺少，适合炖煮；也可替换为鲈鱼或草鱼。
- 不开水后果：若用冷水会导致汤色浑浊、鱼肉变腥，影响口感。
- 番茄建议：喜欢酸甜口感可多加半个番茄，或提前炒软出汁更佳。
- 防碎技巧：炖煮时间不宜过长，鱼肉已煎熟，仅需短时炖透即可，避免煮散。
- 升级版：可加入豆腐、金针菇等配菜，提升营养层次。
🍲 成品特点
汤色金黄、酸香开胃，鱼肉细嫩鲜美，汤汁浓郁不腻，是一道老少皆宜的健康鱼肴！
推荐搭配：米饭 or 馒头，暖身又满足～
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！