红烧栗子山药

一道营养丰富、滋补养生的家常菜肴，融合鸡肉的鲜嫩、栗子的香甜、淮山药的绵软，搭配熟地黄的药膳风味，适合秋冬进补。

🍽️ 食材（约2-3人份）

小贴士：湿淀粉 = 淀粉 + 清水调匀（建议用玉米淀粉或土豆淀粉）

🔪 预处理准备

1. 鸡肉处理：
   鸡肉洗净切丝，加入腌料（盐 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、干淀粉 1茶匙、姜汁 1茶匙、料酒 1茶匙、油 1茶匙），搅拌均匀，腌制约20分钟。
   腌好后放入温油中滑熟（俗称“泡嫩油”），捞出沥油备用。

2. 栗子处理：
   栗子去壳去皮，放入清水中浸泡约15分钟，防止氧化变色，同时去除部分涩味。

3. 淮山药处理：
   干淮山药提前用水浸泡15分钟至软化；若使用鲜山药，则去皮切片后直接使用。

4. 冬菇处理：
   冬菇用温水浸泡至软，去蒂洗净，切成细丝，用少许油、盐、糖拌匀备用。

5. 熟地黄处理：
   熟地黄可整片使用，或稍加切碎以便释放药效；建议用纱布包好，便于成菜后取出。

🍳 烹饪步骤

1. 爆香炒料
   锅中加热适量食用油，烧至微热后下入沥干的淮山药、栗子和冬菇丝，中火翻炒出香味。

2. 合煮主料
   加入熟地黄（连同纱布包）、滑好的鸡丝，轻轻翻炒均匀。
   倒入约 一杯半清水（约300ml），加盖转中小火焖煮。

3. 炖煮入味
   焖煮约15–20分钟，直至栗子完全变软、汤汁略收浓。期间可轻翻以防粘锅。

4. 调味收汁
   开盖加入盐 1/3茶匙、糖 1/3茶匙调味，翻炒均匀。
   待汤汁将干时，倒入湿淀粉勾薄芡，快速兜匀至汤汁明亮、包裹食材即可。

5. 出锅装盘
   取出熟地黄包（如使用），将菜肴盛出，趁热享用。

🌿 小贴士 & 功效说明

• ✅ 营养价值：
  此菜兼具健脾益气（淮山药）、补肾养血（熟地黄）、润燥益胃（栗子）、增强免疫力（鸡肉+冬菇），适合体虚者秋冬调养。

• 🔍 口感提示：
  栗子宜选用新鲜饱满者，口感更甘香软糯；若用真空包装栗子，可适当减少浸泡时间。

• 🍽️ 搭配建议：
  可搭配米饭或杂粮饭食用，亦可作为节令养生宴的一道主菜。

• ⚠️ 禁忌提醒：
  熟地黄性偏滋腻，脾胃虚弱易腹泻者慎用；孕妇请在医生指导下食用药膳类菜品。

disfrute这道温暖滋补的「红烧栗子山药」，让美味与健康兼得！