苦瓜炒蛋
🌿 菜品简介
一道清爽不腻的家常菜，苦瓜微苦回甘，搭配鸡蛋香嫩可口，清热解暑，营养丰富。通过白糖腌制可减轻苦味，适合不太能吃苦的人群。
🛒 食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白糖 | 少许（约1小勺腌制 + 适量调味） |
| 盐 | 少许（约1/2小勺，可根据口味调整） |
| 葱（装饰用） | 1根（可选） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备工作
- 苦瓜洗净，对半切开，用小勺刮去内壁白色的瓤（这层是苦味主要来源）。
- 将苦瓜斜切成薄片或小块。
- 葱洗净，切成葱花备用（主要用于装饰）。
-
腌制冷处理
- 将苦瓜块放入碗中，加入少许白糖（约1小勺），搅拌均匀。
- 放入冰箱冷藏腌制2～3小时，帮助去除部分苦味并使口感更脆。
-
去除苦水
- 取出腌好的苦瓜，倒掉析出的水分，轻轻挤干苦瓜片（无需过水冲洗，保留清甜感）。
-
调制蛋液
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和适量白糖（根据个人口味调节甜咸度）。
- 搅拌均匀至蛋液起泡。
- 加入处理好的苦瓜片，搅拌均匀，让每片苦瓜都裹上蛋液。
-
煎制成型
- 平底锅加热，倒入适量食用油，烧至微微冒烟。
- 倒入苦瓜蛋液混合物，摊平。
- 调中小火慢煎，待底部凝固金黄后翻面，继续煎至两面熟透、表面微焦香。
-
装盘点缀
- 出锅后稍凉，切成块状或直接整块装盘。
- 撒上少许葱花作为装饰，提升色泽与香气。
✅ 小贴士
- 若喜欢更清淡口感，可用焯水代替糖腌（沸水中烫30秒捞出过冷水），但会损失部分爽脆感。
- 喜甜口者可在蛋液中多加半小勺白糖，形成“甜苦交融”的独特风味。
- 煎制时不要频繁翻动，确保成形美观；也可分次做成小饼状，更易控制火候。
🍽️ 建议搭配
- 主食：白米饭 / 小米粥
- 搭配菜肴：红烧肉、清蒸鱼、凉拌黄瓜
清爽一夏，从一道苦瓜炒蛋开始！🌿🍳
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！