辣椒炒豆腐干豆芽

一道家常美味小炒，豆干香韧、豆芽爽脆、辣椒鲜辣，搭配五花肉煸出的油脂香气，口感丰富，下饭绝佳。

🛒 食材清单

🔪 烹饪步骤

1. 食材准备

   • 五花肉洗净切薄片；葱花、大蒜切好备用。
   • 豆腐干切条或小块，豆芽洗净沥干水分。
   • 辣椒切丝或斜刀片备用。

2. 热锅凉油

   • 锅中倒入适量食用油，烧至油熟后转小火，稍晾片刻避免焦糊。

3. 煸炒五花肉

   • 放入五花肉，小火慢慢煸炒至表面微焦黄，逼出部分油脂，香味四溢。

4. 爆香调料

   • 加入葱花和大蒜，继续小火煸炒出香味。
   • 加入十三香、酱油翻炒均匀，再加少许老抽调色，炒出红亮色泽。

5. 炒豆芽

   • 转中火，放入豆芽快速翻炒，炒至豆芽变软断生。

6. 加入主料

   • 依次放入豆腐干和辣椒丝，翻炒均匀。
   • 加入少量盐调味，继续翻炒1-2分钟，使食材充分融合。

7. 勾芡收汁

   • 倒入调好的水淀粉，大火快速翻炒，使汤汁略微浓稠、包裹食材。
   • 最后加入少许味精（如使用），翻炒均匀即可出锅。

8. 装盘享用

   • 起锅装盘，趁热食用，配米饭尤为美味！

📝 小贴士

• 五花肉煸透更香，也可提前焯水去腥。
• 喜欢辣味可加入干辣椒或小米辣增香提辣。
• 水淀粉不宜过多，避免菜肴过糊。
• 若追求低脂健康，可用瘦肉代替五花肉，或省略肉类。

🌶️ 一盘色香味俱全的辣椒炒豆腐干豆芽，简单快手又营养均衡，快来试试吧！