番茄鱼片
一道酸甜开胃、口感鲜嫩的家常菜，番茄与黑鱼片的完美搭配，营养丰富，色泽诱人，非常适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 黑鱼片 | 二至三两（约100-150克） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 玉米粒 | 适量（约50克，新鲜或罐头均可） |
| 姜片 | 2-3片 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1小勺（约5ml） |
| 生粉（淀粉） | 1小勺（约5克） |
| 白糖 | ½小勺（调味用） |
| 食用油 | 适量 |
| 热水 | 适量（约300ml） |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
- 番茄洗净，用开水烫一下去皮，切成小丁备用。
- 黑鱼片用清水冲洗干净，沥干水分后加入少许盐、姜片、料酒和生粉，抓匀腌制 30分钟以上，使其更嫩滑入味。
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炒制番茄底
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入番茄丁，中火翻炒至出汁。
- 加入玉米粒一同翻炒均匀。
- 调入适量盐和白糖（提鲜增味），继续翻炒。
- 倒入适量热水（没过食材约1厘米），转中小火，盖上锅盖焖煮 5-8分钟，直至番茄完全软烂，汤汁浓稠。
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下鱼片煮熟
- 将火调至中小火，用筷子或锅铲轻轻将腌好的鱼片逐片划入汤中，避免粘连。
- 不要大力搅拌，轻轻晃动锅子或用勺子轻推。
- 待鱼片变白、浮起，约 1-2分钟 即可关火（切忌久煮，以免鱼片变老）。
-
出锅装盘
- 撒上葱花点缀。
- 装盘，趁热享用！
🍽️ 小贴士
- 黑鱼片肉质细嫩、刺少，是做鱼片类菜肴的理想选择；也可用龙利鱼或巴沙鱼替代。
- 番茄去皮后口感更细腻，若喜欢带皮也可以不去。
- 喜欢酸甜口味的可以稍加一点白醋或番茄酱提升风味。
- 汤汁可多留一些，拌饭非常美味！
✅ 成品特点：色泽红亮、酸甜适口、鱼片滑嫩、营养均衡
⏲️ 总耗时：约40分钟（含腌制时间）
🔥 难度：初级，适合新手尝试
Enjoy your meal! >3<
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