葱烧油豆丁

🌱 食材准备（2~3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 食材处理

   • 北豆腐切成约1厘米见方的小丁。
   • 黄豆芽摘去根部老须，洗净沥干水分。
   • 小香葱切段，葱白与葱绿分开备用（可选，提升风味层次）。
   • 生姜切片备用。

2. 煎豆腐至金黄

   • 平底锅中倒入适量食用油，开中火加热。
   • 油热后放入豆腐丁，轻轻翻动，煎至四面呈金黄色，外皮微焦，盛出备用或直接在锅中继续下一步。

3. 炒香调味

   • 锅中留底油，放入姜片煸香。
   • 加入黄豆芽，快速翻炒约1分钟至微微变软。

4. 炖煮入味

   • 倒入煎好的豆腐丁，加入酱油、鸡精和糖调味。
   • 加入清水，水量以刚好没过食材为宜。
   • 大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮5~8分钟，直至黄豆芽断生、入味。

5. 加入葱段出锅

   • 最后加入葱段，翻炒均匀，再焖30秒即可关火。
   • 根据口味可略微调整咸甜度。

🍽️ 小贴士

• 豆腐选用北豆腐（老豆腐），质地紧实不易碎，适合煎炖。
• 煎豆腐时不要频繁翻动，待一面定型后再翻，可保持外形完整。
• 若喜欢更浓郁口感，可在炖煮时加少许水淀粉勾薄芡。
• 鸡精可替换为素鸡精或省略，突出食材本味。

✨ 这道「葱烧油豆丁」色泽清爽，豆香浓郁，豆腐外焦里嫩，豆芽脆爽，搭配葱香扑鼻，是一道简单又下饭的家常美味！