土豆烧鸡块

一道香气扑鼻、鸡肉鲜嫩、土豆外酥里糯的家常美味——土豆烧鸡块。通过先煎后炖的手法，让土豆保持完整口感，与浓郁的鸡块相得益彰。

🛒 食材清单

主料：

• 仔鸡 1只（约800g），洗净剁成块
• 土豆 2个（中等大小），切滚刀块

调味料与香料：

• 葱 适量，切段
• 姜 适量，切片
• 花椒 1小把（约10粒）
• 大料（八角） 2颗
• 小茴香 1小撮（约1/2小勺）
• 小红辣椒 3-4个（根据口味调整）
• 料酒 2大勺
• 酱油 2大勺（生抽+老抽混合更佳）
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 胡椒粉 适量

其他：

• 食用油 适量（用于煸炒和煎土豆）
• 开水 足量（没过食材）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理鸡肉
   将仔鸡清洗干净，剁成大小适中的块状，沥干水分备用。

2. 煸炒鸡块
   锅中倒入少量油，放入鸡块，中小火煸炒至表面微黄、出香味。

3. 调味上色
   加入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香、小红辣椒继续翻炒出香味；烹入料酒和酱油，翻炒均匀，将鸡块的水分炒干，使鸡肉充分吸收调料香气。

4. 加水炖煮
   倒入足量开水，水量以刚好没过鸡块为宜。大火烧开后，用勺子撇去浮沫，保持汤清。

5. 慢炖入味
   转小火，盖上锅盖，慢炖约45分钟，使鸡肉软烂入味。

6. 准备土豆
   土豆去皮切成滚刀块。⚠️注意：不要直接下锅炖，否则易碎且吸水过多。

7. 煎炸土豆
   另起一平底锅，倒油烧热，将土豆块放入，中小火煎炸至两面金黄、表皮微脆后捞出控油。

8. 加入土豆
   将煎好的土豆块倒入已炖煮45分钟的鸡块锅中，轻轻翻拌均匀。

9. 继续炖煮
   继续小火炖煮10分钟，让土豆吸收汤汁风味。

10. 收汁调味
    打开锅盖，加入适量盐、糖和胡椒粉调味，转大火收汁，待汤汁浓稠、油亮即可关火。

✅ 小贴士

• 鸡块焯水可提前进行（冷水下锅，加料酒、姜片），但若煸炒到位，也可省略此步。
• 使用玻璃锅或砂锅炖煮，保温性好，更能激发出香料的风味。
• 煎土豆时不必完全熟透，后续还会炖煮。
• 收汁时注意翻动，防止糊锅，保留适量汤汁拌饭更美味。

🍽️ 成品特点

鸡肉酥烂入味，土豆外焦里糯，汤汁浓郁醇香，是一道下饭神器！

推荐搭配：白米饭 + 清爽小凉菜

Enjoy your meal! 🍗🥔🍚