啤酒鸡
一道香气扑鼻、咸鲜微辣的家常美味——啤酒鸡，选用三黄鸡搭配啤酒炖煮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，做法简单又下饭！
🍗 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 三黄鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 食用油 | 1大勺 |
| 啤酒 | 500ml（推荐使用原味或淡色啤酒） |
| 葱姜蒜 | 适量（葱切段，姜切片，蒜拍碎） |
| 桂皮 | 1块（约3cm） |
| 八角（大料） | 2粒 |
| 冰糖 | 1小把（约15g） |
| 海鲜酱油 | 1大勺（约15ml） |
| 老抽 | 适量（调色用，约1小勺） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 鸡精 | 1小勺（可选） |
| 干辣椒 | 6个（可根据口味增减） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鸡肉
将三黄鸡清洗干净，斩成大小适中的块状。冷水下锅，大火焯水，煮至表面变色、浮沫析出后撇去血沫，捞出鸡肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。 -
准备辅料
葱切段、姜切片、蒜拍碎；干辣椒剪成段，与桂皮、八角一同准备好。 -
炒糖色
热锅倒入1大勺食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖完全融化并呈现琥珀色（焦糖色），注意不要炒糊。 -
爆香调料
迅速放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮，继续小火煸炒出香味。 -
煸炒鸡肉
倒入焯好的鸡块，转中大火快速翻炒，使鸡肉均匀裹上糖色。随后加入海鲜酱油和少许老抽，继续翻炒至上色均匀、香味四溢。 -
炖煮入味
倒入500ml啤酒，液面刚好没过鸡肉即可。大火烧开后撇去少量浮沫，加盖转小火慢炖30分钟，让鸡肉充分吸收啤酒的香气。 -
调味收汁
打开锅盖，加入适量盐和鸡精调味（如喜欢更鲜可加少许），转大火收汁，不断翻炒至汤汁浓稠、油亮诱人。 -
出锅装盘
汤汁收至理想浓度后即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花点缀，香气扑鼻，色泽红亮！
✅ 小贴士
- 啤酒选择：建议使用普通淡啤或原味啤酒，避免过于苦涩影响口感。
- 去腥提鲜：啤酒不仅能去腥，还能使鸡肉更加嫩滑，风味独特。
- 糖色关键：炒糖色时一定要小火，防止焦苦；也可用白砂糖代替冰糖。
- 辣度调节：干辣椒可根据个人口味增减，怕辣者可去籽或省略。
- 升级版：可加入土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮，丰富口感。
🕒 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：40分钟
- 总计：约55分钟
🌶️ 口味特点
咸鲜微辣，酱香浓郁，鸡肉嫩滑入味，汤汁拌饭绝佳！
一锅啤酒鸡，满屋飘香，轻松搞定全家人的晚餐！
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