芒果班戟
简介：
芒果班戟是一道经典的港式甜品，外皮柔软香甜，内馅是顺滑的奶油和清甜的芒果，口感丰富、层次分明。制作简单，适合家庭烘焙新手尝试。
🛒 食材清单（约可做6-8个）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 低筋面粉 | 80g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 35g + 打发奶油用适量 |
| 牛奶 | 250ml |
| 无盐黄油（融化） | 15g |
| 芒果 | 2个（中等大小） |
| 动物性奶油 | 适量（约200ml） |
小贴士： 建议使用动物性淡奶油（如铁塔、蓝风车），打发稳定性好，口感更佳。
👩🍳 烹饪步骤
1. 制作班戟皮面糊
- 将 2个鸡蛋 打入无水无油的大碗中，加入 35g白砂糖 和 250ml牛奶，搅拌均匀至糖完全溶解。
- 将 80g低筋面粉 过筛加入蛋奶液中，用打蛋器轻轻搅拌至无颗粒、呈顺滑面糊状（避免过度搅拌，以防起筋）。
- 加入 15g融化的黄油，继续搅拌均匀，使面糊更加光滑有光泽。
- 将面糊过筛1-2次，去除气泡和未融颗粒，盖上保鲜膜，静置松弛 15-20分钟。
2. 煎制班戟皮
- 取一个 不粘平底锅（建议直径约18cm），中小火加热（无需刷油）。
- 舀一勺面糊（约30-40ml）倒入锅中心，迅速转动锅子，让面糊均匀铺成薄圆饼。
- 小火煎至表面凝固、边缘微微翘起（约1-1.5分钟），翻面略煎10秒即可出锅。
- 将煎好的班戟皮放于干净盘中，冷却备用（可叠放，中间垫油纸防粘）。
技巧提示： 第一张皮可能不完美，用于“试手”，后续会越来越顺利。
3. 准备内馅
- 芒果处理： 芒果去皮去核，切成细长条或小块备用。
- 打发奶油：
- 淡奶油提前冷藏 12小时以上。
- 倒入无水无油容器中，加入适量白砂糖（约15-20g，根据口味调整）。
- 中速打发至 8分发（提起打蛋头有弯钩状，质地细腻顺滑，保持一定流动性）。
4. 包制芒果班戟
- 取一张冷却的班戟皮，光滑面朝下平铺。
- 在中间偏下的位置铺一层奶油（约1大勺），放上1-2块芒果条。
- 再覆盖一层奶油，包裹住芒果。
- 先左右两边向内折，再将底部向上折，最后顶部向下折叠，形成 方形小包（类似信封包法）。
- 收口朝下放置，成品美观。
🍽️ 成品特点
- 外皮：柔软微弹，带有淡淡奶香
- 内馅：奶油绵密，芒果清甜多汁
- 整体：冷吃更佳，建议冷藏30分钟后食用
💡 小贴士
- 班戟皮可提前做好，用保鲜膜隔开冷藏保存，当天使用最佳。
- 奶油不宜打发过硬，否则影响口感且不易包合。
- 可替换其他水果：如草莓、榴莲、香蕉等，变化出不同风味。
- 若想更健康，可用蜂蜜或代糖替代部分砂糖。
✅ 成功关键：面糊不过度搅拌、小火慢煎、奶油打发适中、包法整齐。
Enjoy your homemade Mango Pancake Dessert – 芒果班戟！🥭🧁
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