宫保虾球
一道色香味俱全的经典中式菜肴，宫保虾球以鲜嫩的虾仁为主料，搭配香脆的杏仁和微辣的宫保风味，口感丰富，酸甜适中，略带麻辣，非常适合家庭聚餐或宴客。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 主料 | 用量 |
|---|---|
| 虾仁 | 300克 |
| 大杏仁 | 50克 |
| 调味料 | 用量（适量） |
|---|---|
| 葱 | 适量（切小段） |
| 姜 | 适量（切小片或末） |
| 蒜 | 适量（切片或末） |
| 干辣椒 | 6-8个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把（约1茶匙） |
| 料酒 | 1汤匙（腌制用）+ 1汤匙（调味汁用） |
| 淀粉 | 1汤匙（腌制用）+ 1茶匙（调味汁用） |
| 盐 | 少许（腌制及调味） |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙（建议使用香醋或米醋） |
| 酱油 | 1汤匙（生抽为佳） |
| 香油 | ½汤匙 |
| 清水 | 2汤匙 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
- 虾仁洗净后用厨房纸吸干水分。
- 葱、姜、蒜分别切成小段或片备用。
-
腌制虾仁
- 将处理好的虾仁加入 1汤匙料酒、1汤匙淀粉、少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使其入味并保持嫩滑口感。
-
调制宫保汁
- 取一小碗，加入：
1汤匙酱油+1汤匙料酒+1汤匙白糖+1汤匙醋+1茶匙淀粉+2汤匙清水+½汤匙香油+ 少许盐 - 搅拌均匀，制成调味汁备用。
- 取一小碗，加入：
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炒制过程
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入 干辣椒段和花椒，小火煸炒出红油与香味（注意不要焦糊）。
- 加入腌好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色、断生（约2-3分钟）。
-
爆香辅料
- 放入 葱段、姜片、蒜片，继续翻炒出香味。
-
加入调味汁
- 倒入事先调好的宫保汁，迅速翻炒均匀，使酱汁包裹每一颗虾仁，煮至汤汁略微浓稠。
-
加入杏仁收尾
- 最后加入 大杏仁，轻轻翻拌均匀即可关火。
- 杏仁保持酥脆是关键，不宜过早加入。
-
装盘上桌
- 趁热盛出，香气扑鼻，色泽红亮，酸甜微辣，回味无穷！
✅ 小贴士
- 虾仁可用新鲜大虾去壳去肠线自制，也可选用优质速冻虾仁。
- 干辣椒可剪成段去籽，减少辣度；喜欢更辣可保留籽。
- 若追求“宫保”正宗风味，可加少量豆瓣酱或使用陈醋增加层次感。
- 大杏仁可用烤过的更香，也可用油炸花生米替代，即成“宫保虾仁”。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 口味：酸甜微辣，咸鲜回甘，略带麻香
🍽️ 搭配建议：配米饭或作为下酒菜都非常合适
Enjoy your meal! 🍤🍚
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