芋圆（紫薯芋圆）食谱
口味：香甜软糯，Q弹有嚼劲
难度：初级
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
份量：2~3人份
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 紫薯 | 拳头大小 × 2个（约300g） |
| 木薯粉 | 适量（约100–150g，视湿度调整） |
| 面粉 | 少许（用于防粘） |
✅ 提示：紫薯蒸熟后含水量不同，木薯粉需逐步添加，避免过干或过湿。
👩🍳 烹饪步骤
1. 蒸紫薯并制成紫薯泥
- 将紫薯洗净去皮，切成小块。
- 放入蒸锅中大火蒸约15–20分钟，至用筷子能轻松戳透。
- 取出后趁热用勺子或压泥器捣成细腻的紫薯泥，尽量无颗粒。
2. 和面
- 将紫薯泥放入大碗中，分次加入木薯粉，边加边搅拌。
- 当可以揉成团且不粘手时停止添加木薯粉。
- 用手揉成光滑、柔软但不粘手的面团（可能需要揉5–10分钟，手酸是正常的 😄）。
⚠️ 注意：木薯粉不宜一次加太多，否则面团会变硬。目标是“柔软有弹性”。
3. 整形与切段
- 将面团搓成长条状，粗细均匀（直径约1厘米为宜）。
- 用刀切成小段（每段约1–1.5厘米），也可滚成小圆球。
- 撒上少量面粉轻轻翻拌，防止粘连。
💡 小贴士：第一次做不用追求完美形状，手工感更添风味！
4. 煮芋圆
- 锅中烧开水，将芋圆倒入，轻轻搅动防止沉底粘锅。
- 待水再次沸腾后，加入半碗冷水（点水），继续煮至再次沸腾。
- 再重复点水一次，共煮2–3次沸，直到芋圆浮起且变得透明、Q弹。
- 捞出立即放入冷水中浸泡片刻，口感更弹。
🍜 食用建议
-
搭配推荐：
- 加入椰奶+西米+水果做成 杨枝甘露风甜品
- 配红豆汤、花生汤或冰糖雪梨
- 冷藏后食用更爽口
-
保存方法：
- 生芋圆可撒干粉冷冻保存，密封袋装好可存1个月。
- 煮熟后的芋圆建议现吃，如需存放请泡冷水冷藏不超过24小时。
🌟 小贴士
- 若想颜色更鲜艳，可选用深紫色品种紫薯。
- 喜欢更Q口感？可适当提高木薯粉比例（但别超过总重的60%）。
- 可替换食材：红薯、南瓜等也可制作不同口味芋圆。
✨ 温馨提醒：虽然过程有点费手，但自己做的芋圆无添加，健康又满足！第一次做得丑也没关系，味道才是王道～下次一定会更好！
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