酸辣藕丁
一道口感爽脆、酸辣开胃的家常小炒，莲藕切丁后经过简单调味与香料快炒，既保留了藕的清甜脆嫩，又融合了辣椒与花椒的麻辣鲜香，非常下饭！
🛒 食材清单（2~3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 莲藕 | 1节（约300克） |
| 干辣椒 | 适量（或朝天椒替代） |
| 花椒 | 1小把（约5克） |
| 大蒜 | 3~4瓣，切片或拍碎 |
| 蚝油 | 1汤匙（约15ml） |
| 醋 | 1~2汤匙（根据口味调整） |
| 白糖 | 1茶匙（约5克） |
| 盐 | 适量（注意蚝油含盐） |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
👩🍳 烹饪步骤
步骤 1：准备食材
- 莲藕去皮，洗净后切成小丁（约1厘米见方）。
- 切好的藕丁立即放入清水中浸泡，并用手轻轻搓洗，冲洗掉表面的淀粉（防止氧化变黑，保持脆爽口感）。
- 大蒜切片；干辣椒剪成段（若用朝天椒可直接使用）；花椒备用。
步骤 2：爆香调料
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
- 先放入大蒜、花椒小火煸炒出香味。
- 再加入干辣椒（或朝天椒），继续小火翻炒几秒（注意火候，避免辣椒糊掉）。
🔥 小贴士：若使用新鲜辣椒可先放；干辣椒耐热性差，建议稍晚放入，以免焦苦。
步骤 3：翻炒藕丁
- 将沥干水分的藕丁倒入锅中，转中大火快速翻炒。
- 翻炒约2~3分钟，直至藕丁边缘微微透明、略有变色。
步骤 4：调味
- 加入 白糖、盐、鸡精 翻炒均匀。
- 淋入 蚝油，继续翻炒使藕丁均匀裹上调味。
- 最后根据个人口味加入 醋（建议分次加，边尝边调），快速翻炒1~2下即可。
🍽️ 喜欢颜色深一些的可多加一点蚝油，但注意减少盐量以防过咸。
步骤 5：出锅装盘
- 炒匀后立即关火，盛出装盘，趁热享用！
✅ 成品特点
- 色泽：红亮微褐，诱人有食欲
- 口感：藕丁脆嫩爽口，不软不生
- 味道：酸辣适口，咸鲜回甘，带有淡淡麻香
💡 小贴士
- 藕丁切好一定要泡水去淀粉，否则容易发黑且不够脆。
- 整个过程尽量快炒，避免过度加热导致藕变软。
- 醋建议选用香醋或陈醋，风味更佳；也可在出锅前沿锅边淋入“锅气”更足。
- 喜欢酸味重些的，可在最后再补半勺醋提香。
disfrute！这道酸辣藕丁配米饭、粥都超赞，夏天开胃首选～ 😋
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！