干炸小河虾

特点：外酥里嫩，虾香四溢，佐酒下饭皆宜。

🛒 食材清单（约2人份）

小贴士：选择新鲜、活蹦乱跳的小河虾口感更佳；若使用冷冻虾，请提前解冻并沥干水分。

🔪 烹饪步骤

1. 腌制入味
   将小河虾洗净，控干水分（或用厨房纸吸干）。加入少许盐、适量料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 裹淀粉
   将100克淀粉分次加入腌好的小河虾中，轻轻翻拌至每只虾均匀裹上薄薄一层淀粉。注意不要过量，以“刚刚合适”为宜，保持酥脆口感。

3. 第一遍炸制定型
   锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃，放入筷子周围有小气泡）。
   下入裹好淀粉的小河虾，中小火炸至虾身变色、定型后捞出，沥油备用。

4. 第二遍复炸至金黄
   待油温升高至七八成热（约180℃），将炸过的小河虾重新下锅，复炸30秒至1分钟，炸至表面金黄酥脆即可捞出。

5. 控油装盘
   捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用，口感更酥香。

💡 小贴士

• 复炸是关键：第一遍低温炸熟，第二遍高温炸脆，能有效提升酥脆度并减少油腻感。
• 可根据口味在出锅后撒少许椒盐或五香粉增加风味。
• 成品密封保存可存放1-2天，建议现做现吃，口感最佳。

⏰ 烹饪时间

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：10分钟
• 总计：约25分钟

🔥 烹饪难度：简单

适合新手操作，家庭日常快手菜推荐！