学做炸虾
🍤 菜品简介
外酥里嫩的炸虾，金黄诱人，搭配番茄沙司或撒上孜然粉，风味十足！做法简单，适合家庭制作，是孩子和大人都喜爱的美味小食。
🛒 食材清单（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾 | 适量（建议8-10只） |
| 鸡蛋 | 2个（只取蛋清） |
| 面粉 | 适量（用于裹粉） |
| 面包糠 | 适量（建议使用细面包糠更酥脆） |
| 植物油 | 适量（用于油炸） |
| 番茄沙司 | 适量（蘸食用） |
| 孜然粉 | 少许（可选，调味用） |
✅ 小贴士：选用个头适中、新鲜的大虾，口感更佳。虾尾保留不仅美观，还方便手持食用。
👩🍳 烹饪步骤
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处理虾仁
- 将鲜虾洗净，剪去须脚。
- 去头、剥壳，保留虾尾部分（更美观且易抓握）。
- 从背部中间切开（深度约为虾身的一半），去掉肠线，并轻轻展开成蝴蝶状，注意不要切断。
- 处理好的虾放入盘中，备用。
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整形与腌制（可选）
- 可根据口味加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟，提升底味。（原菜谱未提及，推荐添加）
- 腌好后用厨房纸吸干表面水分，防止炸时溅油。
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裹粉三部曲
- 准备三个碗：分别装入面粉、蛋清打散液、面包糠。
- 将每只虾依次按顺序裹上：
面粉 → 蛋清 → 面包糠 - 确保均匀包裹，尤其是切开的部分也要沾满面包糠。
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冷藏定型
- 将裹好面包糠的虾整齐摆放在盘中，放入冰箱冷藏 30分钟。
- 冷藏有助于面包糠牢固附着，油炸时不脱落。
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油炸成型
- 锅中倒入足量植物油，加热至六成热（约160℃，插入筷子周围有小气泡）。
- 转小火，将虾逐个下锅，避免粘连。
- 炸至表面金黄酥脆（约2-3分钟），捞出沥油。
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控油装盘
- 将炸好的虾放在厨房纸上吸去多余油分。
- 摆盘完成。
🍽️ 食用建议
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蘸料搭配：
- 经典款：番茄沙司（酸甜开胃）
- 风味款：撒少许孜然粉 + 辣椒粉（中式烧烤风味）
- 创意款：蛋黄酱 + 柠檬汁混合蘸料
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配餐推荐：
搭配沙拉、米饭或作为派对小食都非常合适！
💡 小贴士
- 若想更健康，可用空气炸锅替代油炸：180℃预热后喷油，烤10-12分钟，中途翻面一次。
- 面包糠可用日式Panko代替，口感更轻盈酥脆。
- 冷冻虾也可使用，但需彻底解冻并擦干水分再操作。
Enjoy your homemade crispy fried shrimp! 🍤✨
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