美极蒜蓉虾
一道香气扑鼻、鲜香入味的家常海鲜小炒——美极蒜蓉虾，选用新鲜大虾搭配大量蒜蓉与姜末，以美极鲜酱油提鲜，口感酥嫩，咸鲜微甜，非常开胃下饭。
🛒 食材（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 新鲜虾 | 300克 |
| 蒜蓉 | 50克 |
| 姜蓉 | 50克 |
| 美极鲜酱油 | 1.5汤匙（约22ml） |
| 白糖 | 1/3汤匙（约5克） |
| 清水 | 2汤匙（约30ml） |
| 食用油 | 适量（用于炸虾和炒制） |
🔪 烹饪步骤
-
处理鲜虾
将新鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线，沥干水分备用。（也可用厨房纸吸干表面水分，防止炸时溅油。） -
炸虾定型
小奶锅中倒入足量食用油，烧至约120℃（手放在锅上方能感到温热），放入鲜虾，用大火炸约1-2分钟，直至虾身变红并微微卷曲。捞出后沥干油分备用。 -
爆香姜蒜
另起炒锅，倒入少量底油，烧热后加入姜蓉和蒜蓉，中小火煸炒至香气四溢、微微金黄，注意不要炒糊。 -
回锅翻炒
将炸好的虾倒入锅中，转中大火快速翻炒均匀，让虾充分吸收姜蒜香味。 -
调味上色
加入美极鲜酱油和白糖，迅速翻炒均匀，使每只虾都裹上调味料。 -
焖煮收汁
倒入2汤匙清水，盖上锅盖，小火焖煮约1分钟，让虾更入味。期间可轻轻翻动一次。 -
出锅装盘
开盖略翻炒收汁（无需收干，留少许汤汁更鲜美），即可关火，盛出装盘。
🍽️ 小贴士
- 蒜蓉是灵魂：喜欢蒜香浓郁的可适当增加蒜量，或一半生蒜一半熟蒜，层次更丰富。
- 控制火候：炸虾时温度不宜过高，避免外焦里生；爆香蒜姜时用中小火，防止焦苦。
- 替代做法：若追求健康少油，可将“炸虾”改为“焯水”或“干煎”，但风味略有不同。
- 搭配建议：配米饭或作为下酒菜都非常合适，也可点缀少许葱花或香菜提升颜值。
⏱️ 总耗时：约20分钟
🔥 难度：初级
🌿 口味：咸鲜微甜，蒜香浓郁
✅ 快速 · 鲜美 · 家庭聚餐推荐！
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