老廖家的腊梅红烧肉

一道融合传统与创意的家常红烧肉，加入清雅腊梅，香气独特，肥而不腻，入口即化。

🍖 食材清单

✅ 小贴士：腊梅建议选用自然开放、无污染的花朵，采摘后轻轻冲洗并沥干。

🔪 烹饪步骤

1. 准备与腌制
   将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块。加入2汤匙料酒，抓匀后腌制1小时，去腥增香。同时准备好冰糖、姜片、八角、桂皮；若条件允许，可加入几朵新鲜腊梅花瓣增添风味。

2. 煸炒出油
   锅中放少量油，冷油下锅，放入腌好的五花肉块，中小火慢慢煸炒至肉块微黄、表面带光泽，逼出部分油脂。此时香味四溢，肉质紧实。

3. 炒香香料
   加入姜片、八角、桂皮和干辣椒（如使用），继续翻炒1-2分钟，激发香料浓郁香气。

4. 调味上色
   倒入2汤匙老抽，快速翻炒均匀，使肉块均匀上色。加入足量清水，水量以刚好没过肉块为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢煨1小时以上，期间可适当翻动防止粘锅。

5. 加糖收汁
   待肉质软烂、汤汁浓稠时，加入冰糖，轻轻翻拌至融化。继续小火收汁，直至汤汁油亮浓稠，包裹在肉块表面，色泽红润诱人。

6. 点睛之笔——腊梅入味
   关火前一分钟，撒入洗净的新鲜腊梅花瓣，轻轻翻拌，让其清香在余温中缓缓释放。或可在装盘后点缀于表面，视觉与嗅觉双重享受。

7. 装盘享用
   盛出装碗，热气腾腾中腊梅芳香扑鼻而来，一口下去，甜、咸、香、润交融，回味无穷。

🌸 特别说明

• 腊梅的妙用：本菜谱的创意亮点在于加入腊梅，其清幽冷香中和了红烧肉的厚重感，带来冬日独有的诗意风味。注意仅使用花瓣，避免花蕊苦涩。
• 火候关键：煨煮时间越长，肉质越酥烂。若时间充裕，可延长至1.5小时，效果更佳。
• 健康提示：五花肉脂肪较高，建议搭配青菜或米饭平衡口感。

🍽️ 老廖说：“一道红烧肉，半盏岁月香。加一朵腊梅，是生活的小浪漫。”