手撕茄子

一道清爽开胃的凉菜，口感软糯、蒜香浓郁，搭配生抽调味汁，简单又美味。适合夏季食用，低脂健康，制作便捷。

🛒 食材清单（约2人份）

可选增味：可根据口味加入少许辣椒油、香醋或葱花提升风味。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 切配处理

• 茄子去蒂，用清水彻底洗净表面。
• 大蒜去皮后拍碎，剁成细腻蒜泥备用。

2. 蒸箱预热

• 取出方太蒸箱中的有孔蒸盘。
• 向水箱加满水，关闭蒸箱门，接通电源并开机。
• 选择“蒸蔬菜”模式，设定温度为 100℃，定时 15分钟，按下确认键开始预热。

3. 调制调味汁

• 在小碗中加入蒜泥、盐、鸡精、生抽和香油。
• 倒入约 2汤匙凉开水，搅拌均匀，制成风味鲜美的调味汁备用。
• 可根据喜好滴入橄榄油增加香气与光泽。

4. 上锅蒸制

• 将洗净的茄子直接平铺放入有孔蒸盘中（无需切段，整根蒸更易保持水分）。
• 当蒸箱预热完成提示音响起后，迅速将蒸盘推入蒸箱内。
• 关闭蒸箱门，启动蒸制程序，持续 15分钟。
• 程序结束后，取出蒸盘，小心蒸汽烫手。

5. 手撕成形 & 装盘享用

• 待茄子自然冷却至温热或室温（便于撕条且更入味）。
• 用手将茄子顺着纤维方向撕成约 1厘米宽的条状，摆入盘中。
• 食用时蘸取事先调好的调味汁，也可将汁料均匀淋在茄子上拌匀食用。

✅ 小贴士

• 为什么用手撕？
  手撕能更好地保留茄子的纤维结构，口感更佳，也更易入味。

• 防止变色：
  若担心茄子氧化发黑，可在清洗后短暂浸泡淡盐水中，但本做法为蒸熟后食用，无需过度担心。

• 升级吃法：
  喜辣者可加入红油或小米辣；喜欢酸味可添加半茶匙香醋调和。

• 设备替代：
  如无蒸箱，可用普通蒸锅烧开水后放入茄子，大火蒸 12–15分钟 至软即可。

⏱ 耗时参考

• 准备时间：10分钟
• 蒸制时间：15分钟
• 冷却时间：5–10分钟
• 总计：约30分钟

🍽 推荐搭配

• 主食：白米饭、小米粥
• 搭档菜肴：清炒时蔬、凉拌黄瓜、红烧豆腐

✨ 特点总结：蒜香扑鼻｜低脂健康｜操作简单｜清爽下饭
快来试试这道夏日必备开胃小菜吧！